第章蛋白质分解代谢分析.pptVIP

主要内容 蛋白质的营养作用 氨基酸的一般代谢 氨的代谢 氨基酸的特殊代谢 糖、脂类、蛋白质代谢的联系及调节 一、氨基酸代谢概况 （二）转氨基作用 在酶的催化下，一个氨基酸的α-氨基转移至另一个α-酮酸的酮基上，生成相应的α-氨基酸，原来的氨基酸则生成相应的α-酮酸的过程称为转氨基作用。催化此反应的酶称转氨酶或氨基转移酶。 （三）联合脱氨基作用 转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶联合催化使氨基酸的α-氨基脱下并产生游离氨的过程称为联合脱氨基作用。 NH3 NH4 氨气对人体的毒害 急性中毒：短期内吸入大量氨气后可出现流泪、咽痛、声音嘶哑、咳嗽、痰可带血丝、胸闷、呼吸困难,可伴有头晕、头痛、恶心、呕吐、乏力等,可出现紫绀、眼结膜及咽部充血及水肿、呼吸率快、肺部罗音等。 严重者可发生肺水肿、成人呼吸窘迫综合征,喉水肿痉挛或支气管粘膜坏死脱落致窒息,还可并发气胸、纵膈气肿。 1.氨的来源（外源性）: ① 肠内腐败作用产生的氨(每日大约4g) ② 肠内尿素经细菌尿素酶水解产生的氨 氨 合成尿素（主要） 为什么高血氨病人不能用碱性肥皂水灌肠？ 为什么肝硬化腹水病人不能用碱性利尿药？ 肠道产氨量较多，每天约产生4g。当肠内腐败作