高中化学《食品中的有机化合物》教案4 苏教版选修2.docVIP

《食品中的有机化合物》 【教学目标】 （1）知识与技能目标 ①掌握乙醇的结构和性质，尤其是官能团（—OH）对其主要化学性质的决定作用。 ②了解乙醇的主要用途和生理作用。 （2）过程和方法目标 ①通过实验探究的方法学习乙醇的结构和性质。 ②运用对比的方法学习乙醇与钠的反应，加深对知识的理解。 （3）情感态度和价值观目标 ①通过实验，让学生体验到科学探究的乐趣，强化探究意识，提高了实验操作能力。 ②通过乙醇性质的应用，让学生体会到学以致用的乐趣，提高了学习的积极性。 【】 思考：1、 “酒香不怕巷子深”反映乙醇什么性质？ 2、乙醇能萃取溴水中的溴吗？ 3、要检验酒精是否有水，可向酒精中加入__________________。 ＜学生活动探究二＞已知乙醇的分子式C2H6O，试根据C、O成键的特点，结合乙烷的结构式，用实验台上所给的小球和短棍搭建出乙醇可能的结构模型。（黑球—C 白球—H 红球—O） 对比思考： 乙醇 水 煤油 结构式 ？ 1、钠和煤油能发生反应吗？C－H容易断裂吗？ 2、钠和水反应吗？O－H容易断裂吗？ 结论： 想一想：怎样通过实验确定乙醇的结构式呢？ ＜学生活动探究三＞ 实验步骤 实验现象 1、向一小烧杯中加入少量水，同时向一小试管中加入约2mL的无水乙醇； 2、向上述两种试剂中各投入同样绿豆粒大小的金属钠 水＋钠 乙醇＋钠 思考：钠和乙醇产生的气体是什么？应如何验证？ 教师演示实验 探究结论:乙醇分子中存在 键，其结构应为 。 二、乙醇的组成和结构 分子式： ；结构式： ，其中官能团为 ； 结构简式： 或 。 球棍模型 比例模型 两个概念： 官能团 ____。 烃的衍生物 。 想一想：你已经学了哪些官能团？ 三、乙醇的化学性质 学生观察动画演示：乙醇和钠反应的过程（反应机理）思考乙醇断键的方式，写出发生的反应化学方程式。 1、与活泼金属钠反应（属于 反应）（断 键） CH3CH2OH+Na 练习：写出乙醇和K,乙醇和Ca反应的化学方程式。 类比思考：乙醇与钠反应和水与钠反应，哪个更剧烈？ 说明乙醇中的O—H键和水中O—H键谁更容易断裂？ 结论：羟基中氢原子的活泼性：水___ 乙醇（填“大于”或“小于”），水比乙醇更_____（填“难”或“易”）电离出氢离子. 2、氧化反应 ⑴可燃性：CH3CH2OH+O2 现象： 。 思考：利用乙醇燃烧能放出大量热的性质，想一想，乙醇有什么用途呢？ ＜学生活动探究三＞ 向小试管中加入约3mL无水乙醇，将铜丝在酒精灯外焰上灼烧至红热，迅速插入乙醇中，反复几次，观察铜丝颜色的变化，再闻试管中液体的气味，感受反应前后的变化。 实验步骤 现象 铜丝在火焰上灼烧 灼烧后的铜丝迅速插入乙醇中 思考：1、铜丝在整个反应过程中起什么作用？ 2、乙醇在实验中是被氧化还是被还原？ 学生观察动画演示：乙醇在铜作用下和O2反应的过程（反应机理），思考断键的方式，写出发生的化学方程式。 ⑵催化氧化：CH3CH2OH + O2 （催化剂 或 ） 交流讨论：在乙醇的催化氧化实验中，反复几次后，灼烧的铜丝在试管内未插入到液体中也会变红，猜测原因？ 练习：①CH3CH2CH2OH②CH3CH(CH3)OH ③(CH3)3COH以上都属于与乙醇同类的烃的衍生物，它们能否发生像乙醇那样的催化氧化反应？如能，请写出它们被氧化的产物。 结论：催化氧化的条件 。 （3）可被强氧化剂氧化（了解） 乙醇可被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液氧化生成乙酸（CH3COOH）。 交流讨论：（投影）一位司机酗酒后开车被交警同志逮个正着，但这位“醉仙”打死不承认喝过酒，交警同志应该怎么办呢？（学生阅读课本P70思考解决问题的办法，体会学以致用的乐趣。） 四、乙醇的主要用途 交流讨论：学生总结乙醇的主要用途 五、小结：学生小结本节课主要内容，教师补充强调。 【巩固练习】 A.乙