植物水分生理解析.ppt

二、植物体内水分存在的状态 1.植物体内水分存在的状态有： 自由水：距离胶体颗粒较远，可以自由移动的 水分。 束缚水：较牢固地被细胞胶体颗粒吸附，不易 流动的水分。 2.自由水/束缚水比值影响代谢 自由水参与各种代谢作用，自由水占总含水量的百分比越大，则植物代谢越旺盛。 束缚水不参与代谢作用，束缚水含量与植物抗性大小有密切关系。 自由水/束缚水比值高时，代谢旺盛； 自由水/束缚水比值低时。代谢缓慢。 第一节 水分在植物生命活动中的重要性 三、 水在植物生命活动中的重要性 1. 水是细胞的重要组成成分； 2.水是许多代谢过程的反应物质； 3.水是生化反应和植物对物质吸收运输的溶剂； 4.水能使植物各个器官保持固有的姿态。   第二节 植物细胞对水分的吸收一、植物细胞的水势1、水势的概念 化学势 每偏摩尔物质所具有的自由能。用希腊字母μ表示。可用来描述体系中组分发生化学反应的本领及转移的潜在能力。 如果物质带电荷或电势不为零时的化学势称为电化学势。物质总是从化学势高的地方自发地转移到化学势低的地方，而化学势相等时，则呈现动态平衡。 第二节 植物细胞对水分的吸收 水势指每偏摩尔体积水的化学势差，用ψw表示。就是说，水溶液的化学势(μw)与同温、同压、同一系统中的纯水的化学势(μw0)之差(△μw)，除以水的偏摩尔体积(Vw)所得的商，称为水势。 第二节 植物细胞对水分的吸收 水势的大小和单位： 纯水的水势(ψw0)最大ψw0=0，植物细胞的水势都为负值。 水势的单位：帕（Pa）、巴(bar)、大气压(atm)。 1MPa =106pa=10ba=9.87atm 影响体系水势的因素 使体系水势增高的因素有：①正压力，②升高温度，③升高海拔高度。 使体系水势降低的因素有：①溶质，②衬质，③负压力，④毛细管力，⑤降低温度，⑥降低海拔高度。 设在温度不变的情况下，溶质（S）、衬质（m）、压力（P）、重力（g）等诸因素可视为独立变量，则这些因素对水势的贡献可分别称为溶质势（ψS）、衬质势（ψm）、压力势（ψP）、重力势（ψg）。 体系水势就等于各水势之和： ψw=ψS+ψm+ψP+ψg 纯水的水势（ψ0w） 所谓纯水是指不以任何物理的或者化学的方式与任何物质结合的水，完全是自由水，纯水的水势为0。 溶质势（ψS） 指由于溶质颗粒的存在而引起体系水势降低的数值。在标准大气压下，溶液的水势就等于其溶质势，溶液的溶质越多，其溶质势越低，且任何一种溶液的水势均低于纯水的水势而为负值。 在渗透体系中，溶质势表示了溶液中水分子潜在渗透能力的大小，所以，溶质势又可称为渗透势。 衬质势（ψm） 表面能够吸收水分的物质常被称为衬质，它具有潜在的吸水本领，由于衬质的存在而引起体系水势降低的数值称为衬质势。衬质势也是负值。 压力势（ψP） 由于压力的存在而使体系水势改变的数值。压力势会随压力的变化而变化，加正压力，是体系水势升高。 重力势（ψg） 由于重力的存在而使体系水势增加的数值。高处水的水势高于低处水的水势。当体系中两个区域高度相差不大时，重力势可以忽略不计。 2 细胞的水势 第二节 植物细胞对水分的吸收  1)溶质势（渗透势）：由于溶质颗粒（液泡中溶有各种矿质离子和其它可溶性物质）的存在而引起水势降低的数值,又称渗透势。用ψs表示，一般为负值。 第二节 植物细胞对水分的吸收 2)压力势：由于压力的存在而使体系水势改变的数值，用ψp表示。 原生质吸水膨胀，对细胞壁产生压力，而细胞壁对原生质会产生一个反作用力，叫壁压，由于壁压的存在而使水势增加，这就是细胞的压力势。细胞压力势一般为正值，细胞发生初始质壁分离时，压力势为0，只有在蒸腾过旺时为负值。 第二节 植物细胞对水分的吸收 3)衬质势：衬质势(matric potential) ψm 是细胞胶体物质亲水性和毛细管对自由水束缚而引起水势降低的值，是负值。 第二节 植物细胞对水分的吸收 第二节 植物细胞对水分的吸收 4.相邻细胞、组织器官水分移动的规 律： 水分总是从水势高的部位向水势低的部位流动。 第二节 植物细胞对水分的吸收