DNA技术在海洋食品物种鉴定中的应用.docxVIP

HEREDITAS Beijing 2010年6月 326: 555―560 ISSN 0253-9772 综 述 收稿日期: 200909 修回日期:基金项目: 广东海洋大学博士启动基金项目编号0712130资助 作者简介: 张丽1976 女 讲师 博士 研究方向生物技术与动物育种。E-mail: 通讯作者: 刘书成1977 男 副教授 博士 研究方向水产食品学。E-mail: L DOI: 10.3724/SP.J.1005.2010.00555 DNA技术在海洋食品物种鉴定中的应用 张丽1 张良2 刘书成2 张义军3 韩艺4 1. 广东海洋大学农学院 湛江524025 2. 广东海洋大学食品科技学院 湛江524025 3. 河南省内黄县安乡农业服务中心 安阳 456300 4. 河南省鹿邑县畜牧局 周口 477200 摘要: 随着分子生物学技术的发展 海洋食品物种鉴定方法由原来的蛋白质水平深入到了DNA水平。目前应 用于海洋食品物种鉴定的DNA技术主要是FINSForensically informative nucleotide sequencing、PCR-RFLP和物种特异性PCR标记技术等 能够实现对新鲜、冰冻、腌制或灌装食品物种进行鉴定 而对混合样本的鉴定及量化分析是尚待解决的一个问题。基因数据库对物种鉴定的影响也越来越大 是海洋加工食品物种鉴定可利用的另一种重要信息资源。文章综述了DNA技术在海洋食品物种鉴定中的应用研究进展 并展望DNA技术在海洋食品检测中的发展趋势。 关键词: DNA技术 海洋食品 物种鉴定 DNA-based methods for identification of seafood species ZHANG Li1 ZHANG Liang2 LIU Shu-Cheng2 ZHANG Yi-Jun3 HAN Yi4 1. Agricultural College Guangdong Ocean University Zhanjiang 524025 China 2. College of Food Science and Technology Guangdong Ocean University Zhanjiang 524025 China 3. Anxiang Agricultural Service Center Neihuang County Anyang 456300 China 4. Luyi Farming Bureau Henan Province Zhoukou 477200 China Abstract: With the development of molecular biotechnology methods for identification of seafood species are developed from protein to DNA. At present the main DNA-based methods for species identification are FINS PCR-RFLP and spe-cific-PCR which have been used to identify the species of fresh frozen and pickled or canned seafood. However qualita-tive and quantitative methods for identification of the mixed seafood species remain to be resolved. The gene databases play an important role in identifying species and are valuable information resources for identification of seafood species. In this paper recent progresses of major DNA-based methods for identification of seafood species are reviewed and the perspec-tives of this field are discussed. Keywords: DNA biotechnology seafood species identification 由于海洋食品具有较高的营养价值 近些年来国际上海洋食品的消费逐渐上升。一些商家为了追求高的商业利润 便在海洋加工食品中掺假造假 以低价海洋食品代替高价海洋食品出售 一方