金银花加工方法评述重点分析.docVIP

金银花加工方法评述惠建国1，王英姿2*，王永金1（1 鲁南制药集团股份有限公司，山东 临沂 276000；2 北京中医药大学中药学院，北京，100102） [摘要]加工方法是影响金银花质量的一个重要因素，由于不了解各种加工方法的特点，很多金银花种植户还在应用落后的或不科学的加工方法，极大的影响了金银花的加工质量。本文对现有主要的一些金银花加工方法进行了总结，论述了各自的原理、加工要点、优势及不足，为合理选择金银花的加工方法提供参考。[关键词]金银花；加工方法；综述金银花又名二花、双花、银花和忍冬花，为忍冬科多年生半常绿缠绕性木质藤本植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花。金银花可药食两用，需求量巨大，由于价格逐年攀高，国内金银花的种植面积也逐年递增。但是目前各地金银花的质量差异很大，这除了与品种、产地、气候、田间管理、采收等有关外，主要是由于加工方法不同引起的。虽然现在已报道的金银花加工方法很多，但如果不了解各种加工方法的特点，选择使用不当，将会极大影响金银花的加工质量。1 阴干法阴干法即将金银花薄摊置阴凉通风处自然干燥。阴干法是古代本草文献上记载的加工方法。《本草纲目》载：“四月采花阴干；藤叶不拘时节，阴干”。《炮炙大法》载：“花四月采，藤叶不拘时采，俱阴干，不见日火”。张永清[1]曾对阴干、晒干以及采用不同温度（60、80、100、120、140）恒温烘干的金银花进行了比较，采用紫外法测定绿原酸含量，结果阴干法最高（3.99%），晒干法其次（2.74%），烘干法最低（0.14%～2.14%），其原因是由于阴干时温度较低，可有效防止绿原酸的氧化缩合，而在一定范围内温度升高时，金银花中的多酚氧化酶活性增强，使绿原酸的氧化缩合加速，造成含量的降低。阴干法虽然是古代本草文献记载的加工方法，具有一定的道理，但该法的加工质量受天气影响较大，加工的金银花含水量较高不利于贮存，且生产周期较长（约一周时间），无法适应当今社会大生产的需要，仅在加工量小或没有专门加工设备的情况下可以采用。2 晒干法晒干法是《中国药典》1963年版一部金银花项下规定的加工方法：“夏初采摘花蕾，晒干即得”[2]。晒干时温度不宜超过40，李晓玲等[3]研究表明，当温度高于40，鲜花晒1h就会变黑，温度高于45，鲜花晒40min左右就变黑。晒时应尽量少翻动，以免花蕾断碎及变黑，一般数天即可晒干。虽然该法操作简便、成本低廉，但对天气的依赖较强，气温太高或遇到阴雨天都会严重影响加工金银花的质量。3 硫熏法 1977年至1995年4版《中国药典》中规定的金银花加工方法为：“夏初花开放前采收，干燥；或用硫磺熏后干燥”[4～7]。在金银花的采收期容易遇到阴雨天气，用阴干法或晒干法加工的金银花质量很差，而将金银花用硫熏后放置几天再干燥也能保证质量。林慧彬等曾报道[8]，晴天晒干的金银花绿原酸含量（紫外法测定）可达5.42%，但遇到阴雨天气，绿原酸含量低至0.36%，而用硫熏法加工的金银花绿原酸最高，能达到6.48%。硫熏法加工的金银花之所以绿原酸含量较高，是因为硫熏可以抑制鲜花中多酚氧化酶的活性，防止绿原酸因酶促氧化而引起的大量损失。硫熏还具有漂白和抑制微生物活性的作用，故硫熏后的金银花颜色会变白且不易虫蛀霉变。由于硫熏法具有一些独特的优势，故曾得到大力的推广。虽然硫熏法具有一定的优势，然而在使用的过程中，很多问题也逐渐的暴露出来：二氧化硫含量超标。伍继东等[9]报道，测定90min内不同硫熏时间的金银花绿原酸含量和二氧化硫残留量，结果硫熏时间越长绿原酸含量越高，二氧化硫残留量也随熏蒸时间延长而增大，10min就达507ppm，90min则高达1293ppm，已严重超过了食品卫生标准规定。过量的二氧化硫残留会引起服用者咽喉疼痛、胃部不适等不良反应，并产生令人不适的味觉，甚至对人体肝、肾等脏器功能产生一定的毒性反应[10]。对成分的影响。硫熏后金银花上残留的二氧化硫是一种较强的还原剂，与金银花中水分结合生成的亚硫酸还原性更强，能与花中的某些成分发生化学反应而造成成分的改变。而且，在复方制剂中使用硫熏的金银花，还能导致其他中药所含成分的变化，从而影响整方的疗效。硫磺中杂质的污染。硫熏所用硫磺多为天然品，除含硫外，还含有砷、汞、铊等杂质，故金银花硫熏后还会被这些物质污染，长期服用硫熏的金银花，会造成这些物质在体内的蓄积中毒。对环境的污染。在硫熏的过程中，会有大量二氧化硫，三氧化硫，三氧化二砷（砒霜的主要成分，193升华）等成分排放出来，对周边环境造成污染。对加工人员健康的影响。硫熏时需要加工人员在旁观察硫磺燃烧情况以控制火候，并不断补充减少的硫磺，故加工人员长时间操作，会对健康造成一定的危害。此外，中药在临床使用时要靠四气、五味、升降浮沉、归经等药性理论来进行指导，金银花经硫熏