生鲜如何吸引高客流技术分析.pptxVIP

生鲜如何吸引高客流;课程框架;生鲜品类管理定义 生鲜做为综合超市不可或缺的部分已经是行业共识，同时生鲜的竞争力强弱直接影响超市的综合竞争能力 由于生鲜的重要性，生鲜的经营已经是必然的事情，但是由于生鲜经营的高投入，生鲜 经营的好坏直接影响综合超市的盈利能力 生鲜的特殊性导致在经营生鲜当中出现一些偏差，而生鲜经营策略就是规范生鲜经营、确认生鲜经营目标、强化生鲜管理的具体操作手册指导;生鲜品类管理方法 生鲜品类功能 生鲜品类ABC管理 品类管理的数据分析 生鲜品类陈列管理 春节商品囤货的方法 生鲜品类的定价策略 ;区分品类功能 品类贡献率的使用 根据不同的商圈特点使用不同的品类策略 ;品类管理目标;不遵循‘先进先出’原则 瓶口效应法则 生鲜的小钱大规模（永辉、国美案例） 现场的抓卖（价格惊爆，营造氛围） 从来都不跟对手价格（你白，我红，你红薯，我马铃薯，你生的我熟的） ;不遵循‘先进先出’原则 在生鲜操作达到一定水平时可以使用本方法，但是如果生鲜操作在初级阶段时本方法不可用。;生鲜商品有效的管理方法;生鲜的小钱大规模（案例） ;;生鲜品类管理方法;1、即食食品：如陂萨饼、汉堡、面包、快餐、寿 司、凉面、豆酱、沙拉等。 2、微波食品：汉堡、鸡翅、鸡腿、炒面、炒饭、汤类等。 3、调理食品：调味肉扒、牛排、腌肉酱等。 4、净菜和配菜：不用切、不用洗，配好调料品;生鲜品类管理方法;生鲜商品A