食品质量与安全专业毕业论文技术分析.ppt

通过对通化市二道江矿厂工人饮食结构的膳食调查，解析煤矿井下工人日常的膳食营养状况，发现其日常饮食中存在的问题并为以后对该地区的营养调查提供可靠的数据基础。 在美国，做健康与营养调查的一般都是是国家卫生统计中心，其调查方法比较先进 在中国，做营养调查一般由国家卫生部、或一些民间团体如中国营养协会等等组织来进行，02年下半年，在国家卫生部、国家科技部和国家统计局的共同领导下、由卫生部组织的在全国范伟内首次展开了一次“中国居民与营养状况调查”具体主要分为四大块：询问调查、医学体检、实验室检查和膳食调查等[10] 自改革开放以来，由企业自身发起的对煤矿工人的营养调查也有很多，如1994年对新疆六道湾煤矿的煤矿工人做的膳食营养调查[12]以及由2012年河北开滦集团做的特殊工作环境下煤矿井下工人日常膳食营养需求以及特殊人群膳食状况的实证研究等等[13]，都取得了非常有价值的研究成果 煤矿业是我国特殊职业之一，制定针对煤矿工人的饮食计划以及提高煤矿工人膳食营养知识并加强煤矿产业环境的规划性管理治理至关重要。 1. 200名煤矿工人 ， 200份调查问卷 2.采用前瞻性膳食调查法、称重法、记账法，回顾性膳食调查法24小时回顾法 3.调查7天内该地区煤矿工人的膳食摄入情况 4. Microsoft Excel 计算平均每人每日食物摄入量和各种营养素摄入量 5.与中国居民膳食指南和每