58课油脂糖类蛋白质.docVIP

第58课时 油脂、糖类、蛋白质 一、知识回顾与记忆 1、回忆糖类知识，填写下表： 类别 结构特征 主要性质 重要用途 单糖 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 二糖 蔗糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11 多糖 淀粉 （C6H10O5）n 纤维素 （C6H10O5）n 2、回忆酯和油脂知识，填写下表： 酯 油脂 油 脂 组成 状态 存在 实例 联系 3、回忆蛋白质和胶体知识，填写下表： 盐析 变性 胶体凝聚 概念 对象 变化条件 变化实质 变化过程 用途 【课内练习】 1. 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 A. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 2. 下列说法不正确的是 A. 蔗糖不是淀粉水解的产物 B. 蔗糖的水解产物能发生银镜反应 C. 蔗糖是多羟基的醛类化合物???????D. 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体? 3. 下列关于油脂的叙述不正确的是 A. 油脂属于酯类??????????????????????????????????????????? B. 油脂没有固定的熔沸点 C. 油脂是高级脂肪酸甘油酯???????????????????????????D. 油脂都不能使溴水褪色 二、方法掌握与训练 有机物分子式计算方法 【课内练习】4. 科学家发现某药物M之所以能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题： （1）已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是________。D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为________。 （2）油脂A经下列途径可得到M。 图中②的提示： C2H5OH＋HO—NO2C2H5O—NO2＋H2O 硝酸????????? 硝酸乙酯 反应①的化学方程式是_______________。反应②的化学方程式是_____________。 （3）C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式：_______________________________________。 （4）若将0.1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗________g金属钠。 三、能力提升与练习 实验探究能力 【课内练习】5. 现有①蒸馏水 ②用HNO3酸化的AgNO3溶液③熟石灰④淀粉⑤肥皂水⑥食醋⑦废干电池（锌筒内填有炭粉、MnO2、NH4Cl、淀粉等糊状物）⑧NaCl ⑨Na2CO3，欲进行下列小实验： A. 制NaOH溶液 ??????? B. 制CO2气体 ?????????? C. 制硬脂酸 D. 制备Cl2并验证其漂白性 ??????????? E. 进行淀粉的水解实验并验证其水解产物： （1）由于缺少试剂而不能进行的实验是（不考虑电解）???????????????? （填代号） （2）现欲制备NH3，先从废干电池中制备NH4Cl，某同学设想将废电池中的混合物溶于少量的水中，过滤除去不溶物，再蒸发灼烧滤液，以制得干燥的NH4Cl晶体。他的设想是否合理？答：????????????????? ?，理由是：????????????????? 。 （3）该同学进行除去淀粉溶液中少量食盐的实验时，先用一只鸡蛋自制一个半透膜小袋，向其中装入混有少量食盐的淀粉溶液，扎好袋口，放入蒸馏水中。该实验操作的名称为?????? ，要保证全部除去淀粉溶液里的食盐，实验中必须???????????????? 。 （4）该同学设计了实验室制取CO2的四种实验原理和装置： 你认为其中不合理的是?????????????????? ，理由是??????????????????? 。 （5）现提供足量的浓氨水，浓NaOH溶液和NH4Cl晶体。请设计一个最简单的实验，以快速制得NH3。你的设计方案是????? ，运用化学原理对你的实验方案进行解释：??????? 。 【能力解析】主要考查学生实验探究能力。 课后达标练习 1. 有关食品添加剂的下列说法正确的是（ ） A. 食盐加碘，碘元素质量分数越高，说明食盐的质量越高 B. 可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖 C. 苯甲酸钠是常用的食品防腐剂 D. 腌制肉食制品使