苏翠西餐设计技术方案.ppt

菜单 (1)餐前酒：香槟酒 开胃菜：鸡尾杯 (2)面包 (3)汤：清汤银耳、海鲜汤 (4)佐餐酒 ：葡萄酒 主菜：奶酪汁龙虾、印度咖喱鸡排、“T”骨型牛排 (5) 甜点：黑森林蛋糕、冰激凌 (6) 水果：水晶樱桃、八宝苹果 (7) 热饮：咖啡 餐后酒：白兰地酒 西餐宴会设计 23苏翠 目 录 一、方案综述 （一）客人分析 1、基本信息 2、对客人的分析 （二）方案主题 （三）西餐接待方案 1、接待规格 2、接待流程 3、西餐接待方案特色 4、突发事件 一、方案综述 （一）客人分析   基本信息 姓名：王涵雨 性别：女 出生日期： 1982年8月 职业：某某公司的总经理（重要业务客户） 饮食：海鲜，喜欢牛羊肉，喜欢炸鸡，鸡排和鸡肉有关的。饮品：喜欢喝甜的饮料。 等级 资格 申请人 批准人 VC 社会名流（演艺界、体育界、文化界） 广告传媒且具有影响力的资深编辑、记者 集团公司业务客户代表 营销部经理 酒店总经理 对客人的分析: 是第一次入住我们酒店。根据我们酒店对VIP客户的分类，我们将王涵雨女士定位为VB客人。因此此次