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第5章 第一节 降低化学反应活化能的酶2 ——酶的特性 【使用说明及方法指导】 1．先，再用分钟时间完成本学案。 2请同学们认真阅读课本，划出重要知识规范完成学案，A、B层同学规范完成学案用红色笔做好疑难标记 【学习目标】 知识方面：说明酶在细胞代谢中的特性。 能力方面：进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。 情感态度价值观：通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断地探索和争论中前进的。 教学重点、难点 1、教学重点：酶的特性。 2、教学难点：控制变量的科学方法。 【知识框架】 一、酶催化作用与无机催化剂的共性 改变化学反应速率，反应前后本身不改变 加快反应速率，缩短达到平衡时间，但不改变平衡点 二、酶的高效性和专一性 特性 项目 高效性 专一性 含义 酶的催化效率大约是______________的107~1013倍。 每一种酶只能催化_______或_______化学反应。 意义 使细胞代谢快速进行 使细胞代谢有条不紊地进行。 举例 过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高 淀粉酶只能催化淀粉水解 蔗糖酶只能催化蔗糖水解 三、酶的作用条件的温和性 酶活性 概念：酶对化学反应的______________. 2.温度和PH对酶活性的影响（酶活性受温度/pH影响示意图） 上述曲线可描述为：（1）在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。 （2）在一定温度（PH）范围内，随温度(PH)的升高，酶活性_______________,超过一定范围，随着温度(PH)升高，酶活性____________。 （3）过酸、过碱、高温都会使酶______________；而低温只是___________酶的活性，酶的____________未被破坏，温度适当升高可_______________。 【预习效果自测】 （ ）1.催化脂肪酶水解的酶是?? A? 肽酶??? B? 蛋白酶??? C? 脂肪酶??? D? 淀粉酶 （ ）2．分别用0℃和100℃的温度处理某种酶后，酶都没有活性但 A．经过0℃处理的酶的活性能够恢复?B．经过100℃处理的酶的活性能够恢复 C．经过0℃处理的酶空间结构遭到破坏D．经过100℃处理的酶空间结构未遭到破坏 （ ）3.在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将 A.不断上升 B.没有变化 C.先升后降 D.先降后升 （ ）4.胃液中的蛋白酶进入小肠后，比在胃中的催化效率大大降低，这是由于 A.酶只发挥一次催化作用 B.小肠内的温度高于胃内的温度 C.小肠内的pH比胃内pH的高 D.小肠内的pH比胃内的pH低 （ ）5. 下表是为了认识酶作用的特性，以20%的过氧化氢溶液为反应底物的一组实验方法及结果，通过分析实验不能得出的结论是 步骤 方法 结果 1 常温自然分解 氧气泡少而小 2 常温加铁离子 氧气泡稍多而小 3 常温加鲜肝提取液 氧气泡极多而大 4 加煮沸后冷却的鲜肝提取液 同自然分解一样 A. 酶的催化效率有高效性 B. 酶的催化条件有温和性 C. 酶的催化条件需要适宜的PH D. 高温会使酶失去活性 【自主探究】 酶催化特性的实验设计 高效性 1.思路 （1）实验组：底物+酶 底物分解速率（或产物形成速率） 对照组：底物+无机催化剂 底物分解速率（或产物形成速率） 变量分析 （1）自变量：催化剂的类型 （2）因变量：_______________________________ （3）无关变量：试剂的量、反应温度、pH等 实例：比较Fe3+和过氧化氢酶的催化速率 专一性 思路 实验组：底物+相应酶液 底物被分解（或有产物形成） 对照组：另一底物+相同酶液 底物不分解（或无产物形成） 实验组：底物+相应酶液 底物被分解（或有产物形成） （2） 对照组：相同底物+另一酶液 底物不分解（或无产物形成） 变量分析 ⑴自变量：_______________________ ⑵因变量：底物是否被分解或有无产物形成 ⑶无关变量：_______________________ 实例 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 (