深圳市东方馨淳简单葡萄酒培训分析.pptxVIP

Dream 品酒会Enjoy Life, Enjoy Wine乐赏美酒，乐享人生;;-品酒的顺序 -品酒的艺术 -品酒的礼仪 -饮酒的时机;1、读懂商标;酒瓶看酒、葡萄园（原产地）、葡萄品种、年份的含义;法国葡萄酒商标商标识别;（1）按颜色分 红、白、桃红 （2）按含糖量分 4克/升， 干型 （但当糖酸之差≦2时，糖含量最多可以到9克/升） 4.1-12.0， 半干型 12.1-35.0， 半甜型 35, 甜酒;2、酒温控制;;3、酒杯选择;;图中从左到右依次为，陈年的红酒杯、香槟杯、白酒杯、年轻的红酒杯。 黄色部分代表第一香气(如：花香、果香)， 绿色部分为代表第二香气(如：辛香、植物香、坚果的香味)， 蓝色部分代表第三香气(如：橡木、酒香)。;葡萄酒杯的选择;葡萄酒的酒刀;- 小刀环割胶帽、除去 - 干净的口布擦去瓶口的灰尘 -钻入软木塞时，首先需将螺纹尖端对准软木塞的中心点，以45度角钻入。钻入后，应在正上方形成垂直角度。一般的作法是：先钻入三圈半(约3.5公分)，拔出一部分软木塞；然后再钻入一圈(留半圈)。切勿整个钻入，以免将软木塞穿透，导致木屑掉入瓶内。 - 旋转/拉出木塞，当软木塞拔除80-90%时，用白布包住木塞，轻轻“摇出”。用力拔除时，会听到“啪”清脆的响声，这是由于瓶内外压力不同，空气会像“剑”一样“刺入”酒中。而波尔多名庄酒（灌瓶日期长、陈年）的木塞有被拔断的风险。 - 用洁净的白布从里向外擦掉瓶口的残屑 -将取出的软木塞放入木塞盘中以备客户检验.;4、醒酒准备;醒酒;漓酒或“醒酒”;醒酒注意事项 ;醒酒注意事项;1、品酒的顺序;品酒的顺序;2、品酒的艺术;葡萄酒的品尝 正确的持杯方式;;红酒不多于酒杯的1/3 ；白葡萄酒介于1/3到1/2之间。 1、将酒杯举到与视线平齐，找屋里最强的光线，观察澄清度 2、看葡萄酒的色泽。酒杯放在胸前，选择一个白色的背景，将酒杯侧斜45度双目向下观看，观察：酒的色泽、色调、色饱和度、颜色浓度;葡萄酒的颜色所带的信息;闻其香： 果香：来源于原料果实的天然香气，不同的葡萄品种具有的不同的香气 酒香：包括两部分：发酵香气、贮存香气。;闻香:第一次闻香，不晃动杯子，感觉初级和少许的二级和三级香；第二次闻香：晃动杯子30秒到1分钟，感觉二级和三级香；;● 优质红葡萄酒： 香气复杂有层次口感 凝重各味协调，酒体丰满 ● 优质白葡萄酒： 口味均衡、清爽、丰富，酒体柔和 ● 起泡酒： 质量越好，气泡就越小，口感也就越细腻而清冽。; 葡萄酒的礼仪 一次入口的量;四方面的主要体会——回想; 想通过饮用葡萄酒起到保健作用，应做到“三适一常”，即适量、适时、适当方式和常饮 －适量：葡萄酒虽有益健康，也不可饮用过量。 喝少些，喝好些。 －适时：红葡萄酒最好在进餐时饮用，食物可以阻止胃对乙醇的吸收。 --适当：餐酒搭配是一门生活艺术，最好的饮用方式是根据不同菜肴,来搭配适宜的葡萄酒。 --常饮;选酒顾问;感谢聆听