炒年糕1.docVIP

辣炒年糕的做法 炒年糕最开始名为宫廷炒年糕，是是古代韩国宫廷招待宾客时用的高档菜代表。宫廷炒年糕一般是由牛肉和蔬菜与条状年糕一起炒制而成的，因为牛肉价格昂贵，老百姓根本吃不起。于是演变为我们现在吃到的辣炒年糕，除了传统材料，还加入了炒年糕专用的苦椒酱，韩国鱼板糕，水煮蛋，饺子，拉面，海鲜等等。相传，位于首尔的新堂洞是售卖辣炒年糕的发祥地，因此被视为辣炒年糕圣地，到现在都很有名。辣椒原产南美，明末传入中国，继而传入韩国，正是这种辛辣食品的流入才让炒年糕步入民间。辣椒能增进食欲，对抗严寒，富含维生素C。现代科学已经探明Vc能够在很大程度上拮抗亚硝酸盐产生。我们知道韩国人顿顿吃泡菜，虽然他们号称泡菜里有很多益生乳酸菌，但是泡菜里的亚硝酸盐，尤其韩国泡菜的短时间腌制方式导致产生的亚硝酸盐是无法忽视的。辣椒里丰富的Vc一跃成为泡菜大国的健康护身符，广受老百姓喜欢。如今，炒年糕花样百出，发展出咖喱炒年糕，奶酪炒年糕等等丰富的口味，但最经典的还是宫廷口味和辣炒口味的。 材料： 韩国棒状年糕，卷心菜，韩国大葱，韩国鱼板，洋葱，韩国小鱼干（dried anchovy），炒年糕专用辣酱 做法: 1.汤底的准备：锅里放两杯水煮开，放入anchovy 干，煮10分钟捞起，汤底就做好了。 2.汤底里加入适量炒年糕专用辣酱。 3. 加入年糕条，煮到水收到三成的时候加入洋葱，大葱，高丽菜，鱼板煮到汤汁收干，加芝麻起锅。