NY_T2787-2015草莓采收与贮运技术规范.docVIP

ICS 67.080.10 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2787—2015 草莓采收与贮运技术规范 Technical specification for harvest,storage and transportation of strawberries 2015-05-21 发布 2015-08-01 实施 中华人民共和国农业部发布 刖 本标准按照GB/T 1. 1—2009给出的规则起草。 本标准由农业部农产品加工局提出。 本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。 本标准起草单位:浙江省农业科学院食品科学研究所。 本标准主要起草人:郜海燕、陈杭君、房祥军、穆宏磊、周拥军、陶菲、韩强。 草莓采收与贮运技术规范 1范围 本标准规定了鲜食草莓(Fragark X aHawa^aDuch.)的采收、质量要求、预冷、JC藏、包装、运输以 及销售环节的技术规范。 本标准适用于鲜食草莓的采收、贮藏与运输。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 NY/T 1778新鲜水果包装标识通则 NY/T 1789—2009草莓等级规格 NY/T 2000—2011水果气调库贮藏通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 机械伤 mechanical iivjury 果实因挤、压、碰、擦等外力所造成的损伤。 3.2 预冷 precooling 采收后，迅速除去果实的田间热，使其温度降低到要求的处理措施。 3.3 自发气调 modified atmosphere (MA) 在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢调节环境中02和co2浓度。 3.4 蓄冷材料 materials for cool storage 指通过低温处理后可存贮冷量，用于降低贮运环境温度，并可一次或多次利用的各种材料，如冰瓶、 冰袋或蓄冷板等。 4采收要求 4.1采收前准备 采收用盛果容器应清洁干燥、底部平整、内壁光滑，内垫柔软衬垫物，符合食品级卫生要求。 4.2采收成熟度 1当地市场鲜销的草莓，宜在果面着色达到90%以上时采收。 2需贮藏或物流运输销售的草莓，应选择耐贮藏品种;果实表面着色达到80%以上且保持较高的 硬度时采收，避免过度成熟。 4.3采收时间 1露地栽培的草莓采收宜在晴天气温较低时或阴天进行，避开雨天、露(雨)水未干和髙温时段。 3. 2保护地栽培的草莓可根据需要适时采摘。 4. 4采收方法 1采收时应戴符合食品卫生要求的洁净软质手套，避免手直接触及果实，轻摘、轻放。 4.4.2采摘时连同花萼自果柄处摘下，采摘的果实要求不带果柄，不损伤花萼和果面，并随时剔除病虫 果、软化果、畸形果、机械损伤果及残次果，同时去除杂质。 4.4.3将果实按大小边采收、边分级，轻放在不同容器内。盛果容器不宜过大且装果高度不宜超过 6 cm。果实大小分级按照NY/T 1789—2009中3. 3条的规定执行。 4.4.4果实采摘后应及时转移到就近的预冷场所。来不及转移时，应放在阴凉、通风的场所，并用清洁 柔软透气的薄型覆盖物(如纱布、网纱等)覆盖，避免日晒、雨淋和污染。 5质量要求 质量应符合NY/T 1789—2009中第3章特级和一级的规定要求。 果实污染物和农药最大残留限量指标应分别符合GB 2762、GB 2763的规定要求。 6预冷 当采摘果实中心温度高于10°c时，需进行预冷。果实采收后预冷宜在2 h内进行，预冷方式可采用 冷库预冷、差压预冷、真空预冷等，使果实中心温度尽快预冷至8°C?10°C。 7贮藏 果实中心温度低于l〇°C的草莓可直接包装销售或进人物流运输销售，也可置于已消毒的保鲜库内 贮藏或周转。保鲜库消毒按照NY/T 2000—2011中5. 1.1的规定执行。 7.1贮藏方式 宜采用冷藏或冷藏结合MA贮藏。MA贮藏须将草莓果实装入聚乙烯薄膜袋中，待果实中心温度 降低到2°C?4°C后扎紧袋口。聚乙烯薄膜袋厚度宜为0.02 mm?0.04 mm，卫生指标应符合GB 9687 的规定。 7.2贮藏温湿度 草莓贮藏温度宜为2°C?4°C，相对湿度宜为85%?95%。 7. 3贮藏管理 1低温贮藏期间，需及时发现并挑出腐烂果实。 7. 3. 2每天检测库内温度和湿度，保持温度和湿度在规定范围内，检测方法按照GB/T 9829的规定执