NY_T2785-2015花生热风干燥技术规范.docVIP

ics 65.020B 〇1 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2785—2015 花生热风干燥技术规范 Technical specifications for peanut hot air drying 2015-05-21 发布 2015-08-01 实施 中华人民共和国农业部发布 刖 本标准按照GB/T 1. 1—2009给出的规则起草。 本标准由农业部农产品加工局提出。 本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。 本标准起草单位:中国农业科学院农产品加工研究所。 本标准主要起草人:王强、刘丽、段玉权、刘红芝、石爱民、徐飞、胡晖、林伟静 花生热风干燥技术规范 1范围 本标准规定了花生果干燥术语和定义、基本要求、干燥技术要求、安全技术要求、干燥成品质量及检 验等内容。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 1532 花生 GB 3095环境空气质量标准 GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5511谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法 GB/T 5530动植物油脂酸值和酸度测定 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB/T 14095农产品干燥技术术语 GB/T 14488.1植物油料含油量测定 GB/T 14488.2油料种籽杂质含量测定法 GB/T 14489.1油料水分及挥发物含量测定 GB 14881食品企业通用卫生规范 LS/T 3501.1粮油加工机械通用技术条件基本技术要求 NY/T 463粮食干燥机质量评价规范 NY/T 1067食用花生 NY/T 1068油用花生 3术语和定义 GB/T14095、GB/T 1532、NY/T 1067和NY/T 1068界定的以及下列术语和定义适用于本文 件。 1 商品用花生果peanut with she〗】 for trade 除了种用花生以外的其他花生，主要指油用花生和食用花生。 热风温度 hot air temperature 花生干燥时热风输送的进口温度。 4基本要求 1厂房及设施 1. 1加工厂选址和设计应符合GB 14881的要求,所处大气环境应符合GB 3095中的规定的二级标 准。 1. 2加工车间应根据花生干燥的工艺流程，设置与加工能力相适应的原料预处理区、初清区、干燥 区、水分平衡区、复清区、包装区及原辅料和成品贮藏库。 4.2生产设备 1所有与原料直接接触的设备和工具，表面材料应符合GB 14881的规定。花生的初清和复清设 备应便于拆卸和清洗。 2. 2花生的热风干燥设备应符合NY/T 463的要求，所有配套设备应符合LS/T 3501. 1中规定，设 备应配有温度、湿度的显示仪表，并进行定期计量校准，热风风量、温度要便于调节。 4.2.3生产线应配备金属探测器。探测器试片规格，铁片:直径1mm，不诱钢片：1.2mm。 4.3卫生 1车间人口应设置与车间相连的更衣室及非手动式洗手设施、消毒池和清除人体毛发装置(或人 工清除)等。应有干手设施或提供卫生合格的毛巾、纸巾。在需要保持干燥而不宜设置工作靴消毒池的 作业区，应在人口处设置换鞋设施。 4.3.2加工用水应符合GB 5749的规定，水源充足。车间内流水畅通，建筑材料应防水。地面和窗台 有一定坡度，排水流畅、无积水，在车间设置排水管路，并在排水口设有防鼠栅栏和防虫存水弯头。 4.3.3车间及加工设备应保持清洁卫生，每班工作后应用清水清洗并消毒。车间内的废弃物及污物应 及时处理。 3. 4应有防止鼠、蟑螂等有害生物进人生产车间的措施和装置。 4.4人员 4. 1工人上岗前需经过生产培训，掌握加工技术、操作技能和个人卫生知识。 4.2工人上岗前及每年度均应进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。 4.3工人在患有传染病期间不得上岗。 5记录 5. 1各项控制指标应有原始记录。原始记录格式要规范，应认真填写，字迹清晰。 5. 2对检验过程中发现的异常情况，应做好记录，迅速查明原因，并及时加以纠正。 5. 3应建立完整的质量管理档案，设有档案柜和档案管理人员，各种记录分类归档，至少保存3年备查。 5工艺流程 花生果干燥流程图见图1。 图1花生果热风干燥流程 6技术要求 1原料验收 1. 1花生果初始含水率20%?50%，不同含水率的花生果应分别进行储存、干燥。 1. 2同一批干燥的花生果含水率不均匀度不超过3%。 6.2原料初清 6.2. 1应除去原料中的大杂、小杂和轻杂。 6.2.2清选后，花生果的含杂率不超过2%。 6.3干燥过程参数控制见表1。 表