NY_T2790-2015瓜类蔬菜采后处理与产地贮藏技术规范.docVIP

ICS 67.080.20 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2790—2015 瓜类蔬菜采后处理与产地贮藏技术规范 Technical specification for postharvest handling and storage in producing area of gourd vegetables 2015-05-21 发布 2015-08-01 实施 中华人民共和国农业部发布 -\1- —i— 刖 吕 本标准按照GB/T 1. 1—2009给出的规则起草。 本标准由农业部农产品加工局提出并归口。 本标准起草单位:北京市农林科学院蔬菜研究中心、中国人民大学农业与农村发展学院、北京天安 农业发展有限公司。 本标准主要起草人:高丽朴、王清、李江华、林源、左进华、李蕾。 瓜类蔬菜采后处理与产地贮藏技术规范 1范围 本标准规定了瓜类蔬菜的采收、分级、包装、预冷、产地贮藏和运输的技术要求。 本标准适用于黄瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜和瓠瓜的采后处理及产地贮藏，其他瓜类蔬菜可 参照执行。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 5737食品塑料周转箱 GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦愣纸箱 NY/T 777 冬瓜 NY/T 1587黄瓜等级规格 NY/T 1588苦瓜等级规格 NY/T 1655蔬菜包装标识通用准则 NY/T 1837西葫芦等级规格 NY/T 1982丝瓜等级规格 SB/T 10158新鲜蔬菜包装与标识 3产品基本要求 3.1每一包装、批次应为同一品种。 3.2应具有该品种固有的形状、色泽、口感和风味。 3.3无腐烂，无严重病虫斑、畸形、机械伤、冷害和其他伤害。 4采收和分级 4.1采收 4.1.1宜选择清晨或傍晚气温较低时采收，避免雨水和露水。 1.2应符合各种瓜类蔬菜适宜的商品成熟度。 4.1.3宜采用适宜工具剪切下果实，应轻拿轻放，防止机械损伤。 4.1.4应拭去污物，保持果实表面清洁。 4.2等级和规格 1黄瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦、冬瓜的等级和规格应符合NY/T 1587、NY/T 1588、NY/T 1982、 NY/T 1837 和 NY/T 777 的规定。 2. 2南瓜和瓢瓜的等级和规格参见附录A。 5包装 5.1产地包装 5.1.1依据各种瓜类蔬菜品种的特性，可采用塑料周转箱、纸箱、泡沫箱和网袋等包装。塑料周转箱应 符合GB/T 57幻的规定，纸箱应符合GB/T 6543的规定，泡沫箱和网袋等应符合SB/T 10158的规 定。 1.2易发生机械损伤的瓜类蔬菜(如西葫芦、苦瓜等），应单果包装后再装箱。 1.3采收前宜将包装箱备放在田间，采收后应进行分级。应将同一等级的瓜类蔬菜放置在同一包装 箱内。应在包装箱体上标注生产者及产品信息。气候干燥季节应采取保湿措施，防止失水。 5.2配送包装 配送包装应符合NY/T 1655的规定。 6预冷 1远距离运输和短期贮藏的瓜类蔬菜宜进行预冷，宜采用冷库预冷或差压预冷。 6.2冷库预冷 6. 2. 1预冷库温度1(TC?12°C，相对湿度90%以上。 2. 2应将包装箱放置托盘上，并沿着冷库的冷风流向码放成排，箱与箱之间应留出5 cm缝隙，两排 间隔20 cm,包装箱与墙壁之间应留出30 cm的风道。包装箱的堆码高度低于冷风出口 50 cm以上。 6. 2. 3预冷应使瓜类蔬菜的温度达到15°C以下。 6.3差压预冷 6. 3. 1预冷库温度10°C?12°C，相对湿度90%以上。 6.3.2每个预冷批次应为同一种瓜类蔬菜。 6. 3. 3应根据差压预冷设备的处理量大小(能力)确定每次的预冷量。 6. 3. 4预冷前应将包装箱整齐码放在差压预冷设备的通风道两侧，应根据瓜类蔬菜量各码一排或两 排。包装箱要对齐、码平，堆码高度应低于覆盖物。 6. 3. 5包装箱码好后，应将通风设备上的覆盖物打开，平铺盖在包装箱上，侧面要贴近包装箱垂直放 下，防止漏风。 6. 3.6预冷时应打开差压预冷风机，瓜类蔬菜的温度达到15°C以下方可关闭预冷风机。 7产地贮藏 7. 1贮藏前的准备 1. 1 C藏前应对贮藏场所和托盘等用具进行彻底清扫和消毒，并进行通风。 1. 2应检修所有设备，使冷库处于良好工作状态。 1.3应提前将冷库温度降至适宜的温度。 7.2入库和堆码 1应按产地、批次、品种、等级和规格分类人库贮藏。 2. 2堆垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致，操底应加托盘或垫层（10 cm?20 cm)。操 间距应50 cm、垛与墙壁间应30 cm,垛顶部应低于冷风出口 50 cm以上