中国茶文化之茶叶分类材料.ppt

花 茶 由茶叶和香花拼和窨制，利用茶叶的吸附性，使茶叶吸收花香而成。有茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。 加工 窨制花茶的茶坯，主要是烘青绿茶及少量的细嫩炒青绿茶。 加工时，将茶坯及正在吐香的鲜花一层层地堆放，使茶叶吸收花香；待鲜花的香气被吸尽后，再换新的鲜花按上法窨制。花茶香气的高低，取决于所用鲜花的数量和窨制的次数，窨次越多，香气越高 以烘青绿茶为茶坯，因其组织结构疏松，吸香性强，茶味清纯，用以窨花，无火味夺花香之患，能使茶香花香融为一体 窨制花茶的香花有茉莉、珠兰、白兰、玳玳、桂花、玫瑰等多种，茶叶亦有绿茶和红茶等几种，绍兴市窨制花茶所用香花曾有桂花和茉莉花两种，茶叶有炒青、烘青和珠茶三种，但主要为茉莉花和烘青茶坯窨制而成的茉莉花茶 最早见于明代，张岱用日铸茶作原料，杂入茉莉，制成花茶，取名为兰雪茶.徐渭亦将自制花茶作为一种娱乐，方法是将茶叶和香花一起放入锡瓶内，加盖密封后放在锅中煮，至水沸腾即取出. 冲泡 花茶宜于清饮，不加奶、糖，以保持天然香味。瓷制小茶壶或瓷制盖杯泡茶，用以独啜; 待客则以较大茶壶，冲以沸水，三五分钟后饮用，可续泡一二次 二级茉莉花茶 三级茉莉花茶 珠兰花茶 主要产于安徽歙县，福建、广东、浙江、江苏、四川等地亦生产。 珠兰花茶选用黄山毛峰，徽州烘青，老竹大方等优质茶为茶坯，加入珠兰或米兰窨制而成。由于珠兰花香