选修一1.1《果酒和果醋的制作》课件讲述.pptx

专题一 传统发酵技术的应用;1.说明果酒和果醋制作的原理； 2.设计制作果酒和果醋装置，完成果酒和果醋的制作。 ; 本节课以“果酒或者果醋的制作”为背景材料，结合我国在果酒和果醋制作方面的悠久历史，导入新课；然后让学生带着问题边阅读教材中的基础知识，边回答相应问题，对于一些教学中的重难点问题，结合学生已有的相关知识进行分析和总结；接着让学生结合教材设计实验过程及实验装置，随后对实验结果进行分析、检测和评价，最后通过视频展示具体的制作过程。 鉴于选修一的相关内容对于学生而言，需要掌握基本知识和基本技能，本节课主要采用问题导学法进行授课，由学生带着老师提出的问题阅读教材，获取相关知识，然后教师再对本节课的重点难点部分进行总结分析，提醒学生注意，最后通过教学视频展示果酒和果醋制作过程，对整节课的???容进行总结，并且给没有实验条件无法进行实验的学生有个感官上的认识。;葡 萄 美 酒 夜 光 杯;C6H12O6 → 2C2H5OH + 2 CO2 + 能量;1、在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”，为什么？;;2.阅读果醋的制作原理;二 、实验设计;阅读资料，设计果酒发酵装置;酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系;;四 、结果分析与评价 ;在果酒发酵中，为什么生产出的葡萄酒呈深红色?;五 、课题延伸;填表，注意对照原则;下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析回答问题：;④说出酵母菌细胞所进行的生化反应过程的名称，并用反应式叙述这一整个过程：