食品微生物学第二章原核微生物讲述.pptVIP

（一）细菌的形态 影响细菌形态的因素： 培养时间 培养温度 培养基成分 培养基浓度 培养基pH值 细菌大小的测定： 1、测量： 测微尺 2、长度单位： 微米(μm) 3、表示： 球菌：直径 杆菌： 宽×长 螺菌： 宽、长、螺距 简单染色 G+细菌的细胞壁 G+细菌的细胞壁 G-细菌的细胞壁 G-细菌的细胞壁 3、细胞质 （1）概念：被细胞膜包围着的除核质体外的一切透明、胶状、颗粒状物质，统称为细胞质。 （2）主要成份：蛋白质，核酸，脂类、少量糖和无机盐。 （3）功能：含有丰富的酶系统，是营养物质合成转化代谢的场所。 （4）超微结构： 质粒——染色体外遗传物质，与细菌的遗传变异有关 核糖体——颗粒状结构，由RNA和蛋白质组成，是蛋白质的合成场所 胞质颗粒——储存营养物质，易染颗粒 4、核质 又叫拟核、核质体、核区 原核生物所特有的无核膜结构、无固定形态的原始细胞核。 具有细胞核的功能，控制着细菌的生长与繁殖、遗传与变异等。 主要成分：染色体 名词解释 微生物 食品微生物学 细菌 放线菌 菌落 芽孢 填空题 微生物与人类关系的重要性，你怎么强调都不过分，微生物是一把十分锋利的双刃剑，它们在给人类带来 的同时也来来 。 世界上第一个看见并描述微生物的人是 。 巴斯德通过 试验彻底否定了“自