第三章果蔬采后生理重点介绍.ppt

第三个阶段为休眠苏醒期，也可以称为强迫休眠阶段，此时蔬菜由休眠向生长过渡，体内的大分子物质又开始向小分子转化，可以利用的营养物质增加，为发芽、伸长、生长提供了物质基础。如果环境条件不适，代谢机能恢复受到抑制，使器官仍然处于休眠状态，外界条件一旦适宜，便会打破休眠，开始萌芽生长。 * * 具有典型生理休眠的蔬菜有洋葱、大蒜、马铃薯、生姜等。大白菜、萝卜、莴苣、花椰菜及其它某些二年生蔬菜，不具生理休眠阶段，在贮藏中常因低温等因素抑制而处于强制休眠状态。 * * * * 生 理 休 眠 的 果 蔬 休眠生理 ——休眠的类型与阶段 2、休眠和发芽的生理生化机制 早在20世纪40年代，苏联植物学家就指出，细胞进入休眠前先有一个原生质脱水过程，积累大量疏水性胶体；脱离休眠时则起着相反的变化。休眠中的细胞常出现质壁分离，胞间联丝消失，细胞核也发生一些变化。 休眠是植物在逆境环境诱导下发生的一种特殊反应，它必须伴随着机体内部生理机能、生化特性的相应改变。 * * * * 泉州黄洋葱贮藏期间呼吸强度的变化 休眠生理 * * 调节休眠 生长的激素物质主要是IAA、 GA与ABA之间的动态平衡. 休眠生理 ——休眠的生理生化特征 休眠是植物在漫长的进化过程中所形成的对自身生长发育特性的一种调节现象，可以理解为外界环境条件影响到内源生长激素的动态平衡，由内源激素平衡的变动，来调控休眠和生长过程。调节休