S04s氨基酸与肽课程.pptVIP

t5-4 ? 有些蛋白质具有非氨基酸化学基团 复合/结合蛋白可依据其辅基分类 5-16 ? 蛋白质具有高级层次结构 - 纤维蛋白的特性一般在二级结构上即可表现出来 - 球蛋白的生物学功能往往需要以三级结构形式来实现 - 酶等特殊球蛋白大多要在四级结构层次上才能表达其活性 (covalent bond) (hydrogen bond) (3D for a peptide) (3D for more peptides) ? 生物活性肽具有重要的生理功能 谷胱甘肽Glutathione(oxidative) 胰岛素Insulin(hexomer) 阿斯巴甜Aspartame (cf. p23~ Fig. 2-15~2.18) 要点提示 ⑴ 蛋白质由20种标准?-AA组成，不同AA的性质差异取决 于其R侧链的不同，并可依据其极性以及在生理pH条件 下的荷电状态而分为中性脂肪族、芳香族、极性不带电 荷、带正电荷(碱性)和负电荷(酸性) AA等类别 ⑵ 除Gly外，所有标准?-AA的C?都是不对称的，故至少 具有两种不同的立体构型，但在天然蛋白中都是L-型 异构体；非标准AA则往往是游离的代谢中间物或是 标准AA的衍生物 ⑶ 单氨基单羧基的简单AA在低pH条件下为二元酸型