第二章微生物的形态和分类ppt.ppt

1. 观察方法 质壁分离后结合鉴别性染色在光学显微镜下观察； 原生质体破裂； 超薄切片电镜观察； 2. 细胞膜的结构模型 ⑥ 脂质双分子层犹如一“海洋”，周边蛋白可在其 上作“漂浮”运动，而整合蛋白则似“冰山”状沉浸 在其中作横向移动。 ① 膜的主体是脂质双分子层； ② 脂质双分子层具有流动性； ③ 整合蛋白因其表面呈疏水性，故可“溶”于脂质 双分子层 的疏水性内层中； ④ 周边蛋白表面含有亲水基团，故可通过静电引力 与脂质双分子层表面的极性头相连； ⑤ 脂质分子间或脂质与蛋白质分子间无共价结合； 细胞膜“液态镶嵌”模型主要内容 3. 细胞膜功能（Function） （1）物质运输：选择性地控制营养物质和代谢产物的运送； （2）合成细胞壁和糖被的各种组分（脂多糖、肽聚 糖、磷壁酸、荚膜 多糖)； （3）产能场所：膜上含有氧化磷酸化或光合磷酸化等能量代谢的酶系； （5）鞭毛基体的着生部位，并提供鞭毛运动所需能量。 （4）传递信息； 4. 间体（Mesosome） 青霉素酶分泌、DNA复制、分配以及细胞分裂有关 . “间体”仅是电镜制片时因脱水操作而引起的一种赝像. 是一种由细胞质膜内褶而形成的囊状构造，其中充满着层状或管状的泡囊。多见于G+。 小 结 一、细菌的形态与大小 二、细菌的一般结构： 细胞壁、细胞膜、细胞质、核区 （一）细胞壁 1. G+与 G-的结构比较 2. 功能 （二）细胞膜 粮油食品微生物精品课程网站 / 1 培养基的制备与灭菌 2 食品中大肠菌群的检测 3 微生物的分离和纯化——土壤中产淀粉酶菌株筛选 4 粮食霉菌带菌量检测及其菌相鉴定 5 显微镜的使用 及细菌形态观察 6 放线菌、酵母菌、根霉菌的形态观察 7 曲霉的形态观察 8 其他半知菌的形态观察 Thanks For Your Attentions ! * Division along the same plane forms chains; 2 cocci together - Diplococcus . ?4 - 20 in chains - Streptococcus. * 链的长短往往具种的 特性。 ◆Spherical is called coccus. ◆Division along the same plane forms chains; 2 cocci together - Diplococcus . ?◆4 - 20 in chains - Streptococcus. 细 菌 染 色 法 死菌 活菌：用美蓝或TTC等作活菌染色 正染色 负染色：荚膜染色法 革兰染色法 抗酸性染色法 芽孢染色法 吉姆萨染色法 简单染色 鉴别染色 革兰染色法把细菌分为G+、G- 二、细菌细胞的基本结构 细菌细胞的结构模式图 一般构造：一般细菌 都有的构造。 特殊构造：部分细菌 具有的或一般细菌在 特殊环境下才有的构 造。 是位于细胞最外的一层厚实、坚韧的外被，主要由肽聚糖构成，有固定细胞外形和保护细胞等多种生理功能。 (一) 细胞壁（Cell wall） 1. 证实细胞壁存在的方法 1）细菌超薄切片的电子显微镜直接观察； 2）质、壁分离与适当的染色，可以在光学显微镜下看到细胞壁 3）制备原生质体，观察细胞形态的变化 Christian.Gram（革兰）于1884年发明的一种鉴别不同类型细菌的染色方法。 2. 革兰染色法 染色步骤（Steps of Gram stain） 结果判断 菌体呈紫色者为革兰氏阳性菌 —G+ 菌体呈红色者为革兰氏阴性菌—G- G+： 肽聚糖、磷壁酸 G- ： 肽聚糖、外膜（脂多糖LPS、磷脂、 外膜蛋白） 3. 细胞壁的化学组成 （1）肽聚糖（peptidoglycan ） 肽聚糖 聚糖 短肽：因细菌种类而异 B-1，4糖苷键 N-乙酰葡萄糖胺 N-乙酰胞壁酸 肽聚糖由双糖单位、短肽尾和肽桥三部分构成。 G+ 的 肽 聚 糖 结 构 两条肽聚肽聚糖结构与G+相同，但短肽尾中的 ３号位上L-Lys往往被其他二氨酸取代。 2. 糖的肽链直接交联 G-细菌的细胞壁肽聚糖 G+菌（如金黄色葡萄球菌），交联程度较高，网状结构紧密，且肽聚糖层厚。 G-菌（如大肠杆菌），交联程度较低，网状结构疏松，肽聚糖层薄。 溶菌酶能水解N-乙酰胞壁酸与N-乙