3第三章 脂类与生物膜分析.pptVIP

第三章 脂类与生物膜 Lipid and Biological Membrane 脂类概述 1. 概念 脂类是脂肪和类脂的总称，它是有脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类，是动物和植物体的重要组成成分。 它们的化学组成、结构理化性质以及生物功能存在着很大的差异，但它们都有一个共同的特性，多数脂类都易溶于乙醚、氯仿、己烷、苯等有机溶剂，而不溶于水。 即可用非极性有机溶剂从细胞和组织中提取出来。 脂类定义的特点就是水不溶性(water insoluble)（即脂溶性，fat-soluble）。 2. 分类 脂类 3. 脂类的功能 贮藏物质/能量物质：脂肪是机体内代谢燃料的贮存形式，它在体内氧化可释放大量能量以供机体利用。 防震、防机械损伤、防热量散发 提供给机体必需脂成分 （1）必需脂肪酸 亚油酸 18碳脂肪酸，含两个不饱和键； 亚麻酸 18碳脂肪酸，含三个不饱和键； 花生四烯酸 20碳脂肪酸，含四个不饱和键； （2）生物活性物质 激素、胆固醇、维生素等。 三酰甘油（脂肪） 一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的酯 单纯甘油酯、混合甘油酯 饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸 第一节 复合脂类 一、甘油磷酸酯类 二、鞘脂类 三、固醇类 一、 甘油磷酸酯类 结构特点： 第三个-OH磷酸酯化 一、二-OH与两分子脂肪酸酸化