酸奶中酸度测定.docVIP

酸奶中酸度的测定 ㈠ 实验目的 ①、熟练氢氧化钠标准溶液的配制和标定； ②、掌握直接滴定法测酸度的方法。 ㈡ 原理 酸度是指中和100 g样品所需0.1000 mol/L氢氧化钠标准溶液的体积（mL）。 以酚酞为指示液，用0.1000 mol/L标准溶液滴定10 g试样至终点所消耗的氢氧化钠溶液体积，经计算确定酸奶的酸度。 ㈢ 试剂和材料 1、酚酞指示液：称取 0.5 g 酚酞溶于 75 mL 体积分数为 95 %的乙醇中，并加入 20 mL 水，然后滴加氢氧化钠溶液至微粉色，再加入水定容至 100 mL。 2、0.1 mol/L氢氧化钠标准溶液(250ml):准确称取1g氢氧化钠固体加水溶解稍冷却后转入250 ml容量瓶中定容，充分摇匀。 3、酸奶 ㈣ 仪器 分析天平，碱式滴定管（2个），200mL的锥形瓶（2个），量筒（1个），移液管（1个），吸尔球，玻璃棒 ㈤ 操作步骤 1、氢氧化钠溶液的标定： ①、准确称取0.g基准试剂邻苯二甲酸氢钾,置于锥形瓶中标号， ②、加20～30 mL蒸馏水溶解后，加1滴酚酞指示剂。 ③、用配制好的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈红色C2= C2——氢氧化钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L） m1——基准试剂邻苯二甲酸氢钾邻苯二甲酸氢钾C2——氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度，单位为摩尔每升（mol/L）； V2——滴定时消耗氢氧