酶的特性总结.ppt

* * * 1、理解酶的概念； 2、掌握酶的特性； 3、辨别高温、低温、过酸、过碱对酶活性影响 的异同； 4、学习设计实验。 学习目标 Enzyme properties 酶的定义： 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 判断： 1、一般来说，活细胞都能产生酶。 2、酶是活细胞产生的，并具有催化作用的蛋白质。 3、酶在催化过程中提供了反应过程所必需的活化能。 4、酶是生物催化剂，它只能在活细胞内起作用。 × √ × × 酶与生活 3号 4号 2号 1号 比较过氧化氢在不同条件下的分解 1号和4号对照，说明： 3号和4号对照，说明： 酶能催化过氧化氢的分解 酶的催化具有高效性 酶的催化效率为无机催化剂的107-1013倍。 一、酶具有高效性 意义： 保证了细胞代谢的高效进行。 H2O2 H2O2 H2O2 H2O2 常温 水浴 加热 无机 催化剂 酶 每一种酶只能催化 化学反应。 H2O2酶只能催化H2O2这一种物质的分解； 蛋白酶只能催化蛋白质这一类物质的水解…… 一种或一类 二、酶具有专一性 “钥匙——锁” 模型 意义： 保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 实验设计——验证酶的专一性 淀粉和蔗糖都是非还原性糖。 淀粉在淀粉酶的催化下能水解为麦芽糖。 蔗糖在蔗糖酶的催化下能