营养物质与健康总结.ppt

复习思考 生命活动的主要能源物质是什么？ 主要来自食物中哪种成分？ 请为王先生设计合理的食谱： 米饭 馒头 鲜奶蛋糕 猪瘦肉 猪肝 带鱼 卤蛋 蟹黄 海蜇皮 香菇 猪蹄汤 紫菜笋丝蛋汤 西瓜 小番茄 * “胖墩夏令营” 2006年11月15日，21岁的巴西知名模特安娜·卡罗琳娜·雷斯顿死于厌食症，1.72米身高的她，临死的时候不到40公斤。 七大类 营养物质 糖类 脂质 蛋白质 无机盐 水 维生素 膳食纤维 一、营养物质转变 （1）糖类代谢 淀粉 消化 葡萄糖 吸收 血糖进入细胞 CO2+H2O+能量 肝糖原 脂肪 肌糖原 氧化分解 合成 合成 过多转变 氨基 转氨酶 氨基酸 思考：生活中的现象 北京填鸭在肥育期要饲喂过量的糖类饲料，并减少运动，从而使鸭在短期内变成肥鸭，原理是？ 一、营养物质转变 （2）脂肪代谢 食物 脂肪 消化（胆汁 乳化,胰脂 肪酶水解） 吸收 甘油 + 脂肪酸 分解 三羧酸循环 （释放能量） 人体 脂肪 肝脏 乳酸 糖代谢 线粒体基质 三碳 化合物 合成 大家来找茬 一、营养物质转变 （2）脂肪代谢 食物 脂肪 消化（胆汁 乳化,胰脂 肪酶水解） 吸收 甘油 + 脂肪酸 分解 三羧酸循环 （释放能量） 人体 脂肪 肝脏 丙酮酸 糖代谢 线粒体基质 二碳 化合物 合成 一、营养物质转变 （3）蛋白质代谢 食物 蛋白质 氨基酸 消化 吸收 氨基 碳链 合成 糖类、脂肪 分解 氧化分解 （ ） 一、营养物质转变 （3）蛋白质代谢 食物 蛋白质 氨基酸 氨基 尿素 碳链 CO2+H2O+能量 新的蛋白质 合成 脱氨基 消化 吸收 糖类、脂肪 分解 氧化分解 思考：生活中的现象 早餐只吃牛奶和鸡蛋合理吗？为什么？ 既然三大营养物质能够相互转化，为什么我们还要合理膳食？ 思考： 二、物质转变紧系健康 营养不良 容易低血糖 摄食脂肪短期过少 摄食糖类短期过少 摄食蛋白质短期过少 摄食蛋白质长期过少 二、物质转变紧系健康 摄食脂肪长期过多 摄食糖类长期过多 摄食蛋白质长期过多 肥胖症 糖尿病等 三、合理膳食均衡营养 世界卫生组织——合理的膳食是一生健康的基础！！！ 合理膳食即合理营养，是指人体摄入的食物中，糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水、维生素和膳食纤维七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养的要求。 3 30-35 30-35 30-40 在膳食中的质量比（%） 油脂类 蔬菜和水果 肉类和豆类 谷物类 食物种类 中华营养学会推荐的每日膳食营养比例 根据验血报告请你诊断王先生可能患有哪些疾病倾向？ 姓名：王先生 年龄：53 样本 参考值 葡萄糖（mg/dl） 105 85 红细胞（个/dm3） 5.1*1012 （4.6-6.5）*1012 白细胞（个/dm3） 6.5*109 （4.0-11.0）*109 血小板（个/dm3） 300*109 （150-400）*109 血红蛋白（g/dl） 16 13.0-18.0 胆固醇（mmol/l） 6.2 5.2 *