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第八章 进餐礼仪 主讲教师：姚利 第一节 中餐礼节 1．问候主人，结识宾客 2．依时赴宴，就座斯文 3．席位排列，不出纰漏 ( 1 )近高远低，相互交叉 ( 2 )左高右低，中座为尊 ( 3 )面门为上，观景为佳 ( 4 )临墙为好，临台为上 ( 5 )各桌同向，以远为上 4．菜单安排，量力而行 ( 1 )了解菜序，勿出洋相 ( 2 )量力而行，勿装门面 ( 3 )客随主便，勿让反感 5．斟酌菜肴，了解禁忌 ( 1 )宗教禁忌 ( 2 )地方禁忌 ( 3 )职业禁忌 ( 4 )个人禁忌 6．敬酒适度，饮酒节制 ( 1 )主人敬酒，客人回敬 ( 2 )敬酒适度，巧妙拒酒 7．用餐表现，礼貌文雅 ( 1 )餐具不发响声 ( 2 )餐巾铺于膝上 ( 3 )饮茶轻轻吸饮 ( 4 )不宜高谈阔论 ( 5 )水孟沾湿手指 ( 6 )提倡公筷母匙 ( 7 )应该闭嘴咀嚼 ( 8 )散席礼貌离去 8．用餐完毕，优雅付账 ( 1 )轻声唤服务员 ( 2 )耐心等待结账 ( 3 )不能妨碍他人 ( 4 )平均分摊餐费 第二节 西餐礼节 1．准时赴宴，主动招呼 2．寻找名卡，入席就座 3．按照惯例．审度情势 4．餐巾防污，勿擦餐具 5．浏览菜单，掌握食量 6．刀叉取用，由外向内 7．且慢进食，看女主人 8．不会使用，以静观之 9．主菜怕凉，客人先吃 10．交谈话题，主人提出 11．菜式吃法，举例说明 12．左边上菜，方可取用 13．利用添菜，恭敬厨艺 14．沙扒用叉，面包手拿 15．传递食品．先女后男 16．茶匙搅拌，请勿舀饮 17．适时吃完，莫让久等 18．中途离席，请求原惊 19．西餐礼仪，讲究多多 第一，只要口中有食物，就不要讲话 第二，只有口中无食物时才能喝水 第三，注意不要把任何食物丢在桌布上或把水洒在桌布上 第四，吃西餐最忌由嘴发出任何声音来 第五，在饭桌上或其他公开场合，不要剔牙 第六，酒量不佳，可取果汁或其他饮料代替酒类 第三节 自助餐礼节不排席位，轻松活泼 1．不排席位，轻松活泼 2．自由进食，节省人力 3．海盔猎获，独出心裁 4．排队礼让，循序取菜 5．量力而行，多次取菜 6．吃自助餐，重在文流 第四节 鸡尾酒会礼节 1．时间灵活，邀请提前 2．留意门口，存放衣物 3．四处行走，自我介绍 4．中途离开，主动道别 5．酒水充足，考虑周到 6．摆设点心，自取食物 主讲教师：姚利 PPT制作：Cindy （All Rights Reserved) 现代实用交际礼仪 第八章 * ——礼貌文雅，量力而行 主讲教师：姚利 PPT制作：Cindy （All Rights Reserved) 现代实用交际礼仪 第八章