餐饮部管理文件说课.doc

餐饮部管理文件 QFH/GL-CY-2009 第一节 餐 饮 部 简 介 餐饮部是向客人提供饮食产品和餐饮服务的职能部门，其营业收入是酒店的主要经济来源。餐饮部的经营管理工作在很大程序上反映了酒店的管理水平和服务质量。 一、餐饮部工作概述 负责制作品质优良的各类中式菜肴。 负责提供环境舒适优雅，设施及卫生条件完美的饮食场所。 负责推销并提供完善的酒店餐饮服务。 负责加强对部门员工服务意识和技能的培训。 负责完成酒店下达的各项指标及实施部门的经营计划。 二、餐饮部机构设置 第二节 各岗位人员任职要求 餐饮部经理 性别：男/女 年龄：22～45岁 文化程度：中专以上 4．业务要求： （1）接受过餐饮业专业培训，掌握餐饮管理等专业知识。 （2）至少有2--3年餐饮部主管的工作经验，掌握餐饮生产的全过程，关于安排各个环节的工作，熟悉餐饮部各部门的岗位职责和工作程序。 （3）掌握和执行餐饮业相关的法规和制度。 （4）有较强的管理能力，社会活动能力、组织领导能力、协调能力和实际工作能力，及有严谨的工作态度和高度的责任感。 （5）能够根据市场变化和客人需求，及时调整餐饮部经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动。 （7）善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现。能有效地编制部门员工培训计划