第二节糖类(替上可用)浅析.ppt

第四章 生命中的基础有机化学物质 糖类 蛋白质 脂类 维生素 无机盐 水 三类物质提供能量的比例图 小组问题： 1、根据生物知识知，果糖属于还原性糖，可结构中没有醛基，为何具有还原性？ 2、多羟基的物质遇氢氧化铜溶液成绛蓝色，反应方程式？ 3、书上说蔗糖是由葡萄糖和果糖脱水生成的，是羟基间脱水成醚吗？如果是，结构中应该有醛基，为何蔗糖不具有还原性？ 学习目标:1、由P79的阅读，了解糖类的定义及糖类的分类标准和分类(各类的典型代表物及它们之间的关系)。2、由P79-P80的阅读，了解葡萄糖的物理性质,掌握葡萄糖的分子式,结构简式,由葡萄糖的结构推测其性质并掌握。3、由P80的阅读，了解果糖结构及性质。4、由P82的阅读，会写蔗糖、麦芽糖的分子式，比较蔗糖和麦芽糖的异同，掌握其性质，并掌握糖类水解产物的检验方法步骤。5、由P83的阅读，掌握淀粉的通式的书写,总结淀粉的性质并掌握。6、由P83-P84的阅读，掌握纤维素的通式的书写,总结纤维素的性质并掌握。了解其主要用途.  1、下列物质属于糖类（ ） A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH B、CH2OH–CHOH- CHO C、CH3–CHOH- COOH 木糖醇 甘油醛 乳酸 CO SO2 N Na D、 糖精 2、下列关于糖类的叙述正确的是( ) A、糖是有甜味的物质 B、含有C、H、O三种元素的有机物叫做糖 C、是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生 成它们的物质 D、糖类物质均能发生银镜反应 E、糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其它元素 3、葡萄糖不能发生下列反应中的( ) A、酯化反应 B、加成反应 C、氧化反应 D、水解反应 学习目标:1、由P79的阅读，了解糖类的定义及糖类的分类标准和分类(各类的典型代表物及它们之间的关系)。2、由P79-P80的阅读，了解葡萄糖的物理性质,掌握葡萄糖的分子式,结构简式,由葡萄糖的结构推测其性质并掌握。3、由P80的阅读，了解果糖结构及性质。4、由P82的阅读，会写蔗糖、麦芽糖的分子式，比较蔗糖和麦芽糖的异同，掌握其性质，并掌握糖类水解产物的检验方法步骤。 4、某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下： ①取少量蔗糖加适量水配成溶液 ②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4 ③将混合液煮沸几分钟，冷却 ④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是：_______。 A．蔗糖尚未水解????? B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和其酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 其正确操作是????? ??????????????????????? 。 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4使水解液呈微碱性，再加银氨溶液并水浴加热。 小组问题： 1、根据生物知识知，果糖属于还原性糖，可结构中没有醛基，为何具有还原性？ 2、多羟基的物质遇氢氧化铜溶液成绛蓝色，反应方程式？ 3、书上说蔗糖是由葡萄糖和果糖脱水生成的，是羟基间脱水成醚吗？如果是，结构中应该有醛基，为何蔗糖不具有还原性？ 实验探究 分别向三支试管里加入10%NaOH溶液1ml，再滴加5%CuSO4溶液5滴制得新制Cu(OH)2悬浊液,振荡混合均匀，分别加入5滴乙醇、乙二醇、丙三醇，观察现象 实验步骤： 新制Cu(OH)2+丙三醇→ 绛蓝色溶液 新制Cu(OH)2+乙二醇→ 无明显现象 新制Cu(OH)2+乙醇→ 绛蓝色溶液 实验现象： 研究过程 相邻位置具有两个羟基的多元醇与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特征的绛蓝色溶液。 这个现象可区别一元醇和多元醇。 现有乙醇、丙三醇、乙醛、葡萄糖四种溶液，你什么方法鉴别？ 小组问题： 1、根据生物知识知，果糖属于还原性糖，可结构中没有醛基，为何具有还原性？ 2、多羟基的物质遇氢氧化铜溶液成绛蓝色，反应方程式？ 3、书上说蔗糖是由葡萄糖和果糖脱水生成的，是羟基间脱水成醚吗？如果是，结构中应该有醛基，为何蔗糖不具有还原性？ 学习目标:1、由P83的阅读，掌握淀粉的通式的书写,总结淀粉的性质并掌握。2、由P83-P84的阅读，掌握纤维素的通式的书写,总结纤维素的性质并掌握。了解其主要用途.  小组问题： 1、淀粉的糊化作用是物理变化还是化学变化？ 2、为什么淀粉和纤维素中都有醇羟基,且三个不是四个？ 3、纤维素和淀粉的水解条件相同吗？ 4、按书上的意思，硝酸纤维素和醋酸纤维素，属于酯，是吗？如何酯化的？酯化后的这些产物还是高分子化合物吗？ 学