【学海导航】2017高考生物一轮复习 生物技术实践 1 传统发酵技术的应用课件 新人教版选修1.pptVIP

变式3　泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是( ) A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2 B．因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 C．发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生CO2，气体为CO2 D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气 解析：乳酸菌是厌氧型微生物，故A错误。腌制过程中盐进入蔬菜使其体积缩小，但丢失的是水分，故B错误。发酵初期酵母菌繁殖利用氧气进行有氧呼吸，产生二氧化碳，故C正确。乳酸菌在发酵过程中产生了热量会使坛内温度升高，但不产生气体，故D错误。 C 第1讲 人体的内环境与稳态 高考总复习（第1轮） 生物 生物技术实践 第1讲　传统发酵技术 的应用 选修 1 高考有我，前程无忧 考点1　果酒和果醋的制作 1．果酒、果醋的制作原理及发酵条件比较： (1)果酒制作原理：所用菌种为　 　，该菌为　 　微生物。　 　条件下大量繁殖，反应式为 ；　 条件下进行酒精发酵，反应式为：