【学海导航】2017高考生物一轮复习 生物技术实践 4 酶的研究与应用课件 新人教版选修1.pptVIP

第1讲 人体的内环境与稳态 高考总复习（第1轮） 生物 生物技术实践 第4讲　酶的研究与应用 选修 1 高考有我，前程无忧 考点1　果胶酶在果汁生产中的作用 1．果胶酶的组成及作用： (1)果胶酶的组成：果胶酶不是一种酶，是包括　 　、　 　和 　 　等在内的一类酶的总称。 (2)果胶酶的作用：分解果胶，瓦解植物的　 　及　 　。 2．酶的活性及影响酶活性的因素： (1)酶的活性：酶催化一定化学反应的能力。酶活性的高低可以用一定条件下，酶所催化的某一化学反应的　 　来表示。 (2)影响酶活性的因素：　 　、　 　、酶的抑制剂等。 试梳理 多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶 果胶酯酶 细胞壁 胞间层 反应速度 温度 pH 3．果胶酶的应用： 提高果汁的　 　，使浑浊的果汁变得　 　。 考点2　探究加酶洗衣粉的洗涤效果 1．洗衣粉中的酶制剂：加酶洗衣粉是指含有　 　的洗衣粉。常用的酶制剂有　 　、　 　、　 　和纤维素酶四类。 出汁率 澄清 酶制剂 蛋白酶 脂肪酶 淀粉酶 2．洗涤原理： 小分子肽(或氨基酸) 考点3　固定化酶