第五篇营养缺乏与营养过量讲课.ppt

第五篇 营养缺乏与营养过量 营养缺乏病 营养缺乏病： 指长期严重缺乏一种或多种营养素造成机体出现各种相应的临床表现或病症。如地方性甲状腺肿、缺铁性贫血、干眼病等。 营养缺乏的原因： 食物供给不足； 食物中营养素缺乏： 天然食物某些营养素缺乏；饮食方式不科学（食品搭配不均匀、过度食用精致的食品、烹调过程中营养素的损失和破坏） 营养素吸收利用障碍： 食物因素；胃肠道功能；药物影响。 营养素需要量增加； 营养素的破坏和丢失增加。 体质指数（BMI）： 体质指数=体重（kg）/身高2 （m2） BMI可作为青少年、成人和老年人营养状况评价的指标。 判断标准： WHO建议: BMI18.5 为营养不良，BMI25为正常， BMI≥ 25为超重， BMI≥ 30为肥胖； 中国标准：BMI≥24为超重，BMI≥ 28为肥胖。 营养缺乏病的预防措施： 普及营养知识，指导食品消费； 发展食品生产供应，优化食物结构； 预防应有针对性。 蛋白质—能量营养不良 蛋白质—能量营养不良（ protein—energy malnutrition， PEM）: 病因： 食物摄入不足：食物缺乏；长期低蛋白、低能量膳食； 需要量增加； 消耗增加：胃肠道疾病；其他疾病。 PEM的分型： 水肿型营养不良 干瘦型营养不良 混合型营养不良 蛋白质和能量补充量及原则 蛋白质—能量营养不良患者摄入的蛋白质和能量应比正