1.蛋白质有关的计算.docVIP

1.蛋白质有关的计算 ★有关蛋白质中肽键数及脱下水分子数的计算 （1）若是链状肽：m个氨基酸分子缩合成n条多肽链时，要脱下m－n个水分子，同时形成个m－n肽键，可用公式表示为： 肽键数目=脱下的水分子数=水解时需要的水分子数=氨基酸数（m）－肽链条数（n） （2）若是环状肽：肽键数目=脱下的水分子数=水解时需要的水分子数=氨基酸数 ★有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算 氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是—NH2，另一端是—COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个—NH2，1个—COOH，若还有—NH2或—COOH，则存在于R基中。 （1）至少含有的游离氨基或羧基数目=肽链条数 （2）游离氨基或羧基数目=肽链条数+R基中含有的氨基或羧基数 ★有关蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均分子质量－脱下水的数目×18 ★有关蛋白质种类的计算 若有N种氨基酸，每种氨基酸数目不限，则由这些氨基酸合成的M肽有NM种 ★有关氨基酸数、mRNA和DNA中碱基数之间的计算 DNA中碱基数：mRNA中碱基数：蛋白质中氨基酸数= 6 ：3 ：1 2.有关化合物的鉴定 注意事项： 斐林试剂和双缩脲试剂的组成及使用： 斐林试剂：组成：甲液：0.1 g/mLNaOH 乙液：0.05 g/mLCuSO4 用法：现用现配，混合后加入，需加热。 双缩脲试剂：组成：A液：0.1 g/mL NaOH B液：0.01 g/mL CuSO4 用法：使用时先加A液后加B液，不需加热。 3.人和高等动物三大营养物质代谢 （1）蛋白质代谢 蛋白质化学性消化过程及部位：胃和小肠 氨基酸被吸收方式、途径：氨基酸被小肠绒毛毛细血管吸收，吸收方式是主动运输 （2）糖类代谢 （3）脂肪代谢 （4）三大营养物质代谢相互关系 4.三大营养物质代谢与人体健康 （1）蛋白质代谢与人体健康 ★营养不良 产生原因：有些植物性食物中的蛋白质缺少人体的某些必需氨基酸，如玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸，稻谷的蛋白质缺少赖氨酸，如果人的食物种类过于单一(如只吃大米)，体内就会由于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白质合成受阻，而出现营养不良，如水肿。 蛋白质摄入量不足。 防治措施：合理膳食。（如以大米为主食的同时掺食豆类食品，提高蛋白质的利用率） 注意：蛋白质不能在体内贮存，而时刻都在消耗，所以每天都应补充蛋白质。 （2）糖类代谢与人体健康 （3）脂肪代谢与人体健康 5.教材中常见蛋白质成分归纳 (1)大部分酶： 胰蛋白酶：①可用来分解蛋白质。②可用于动物细胞培养时分解组织使组织细胞分散开。 胃蛋白酶：最适PH为1.8~2.2 微生物培养课本上提到的那部分的一系列酶(如高丝氨酸脱氢酶) 高中阶段常用的酶还有： 生理过程 所需酶 淀粉的消化 唾液、胰、肠淀粉酶 蛋白质的消化 胃、胰蛋白酶，肽酶 脂肪的消化 肠、胰脂肪酶 DNA复制 解旋酶 RNA转录 解旋酶、RNA聚合酶 RNA逆转录 逆转录酶 基因工程 限制性内切酶、DNA连接酶 植物体细胞杂交 纤维素酶、果胶酶 （1）胰岛素、生长激素：成分是蛋白质 （2）载体：位于细胞膜上，在物质运输过程中起作用，其成分是蛋白质 （3）抗体(免疫球蛋白)：指机体受抗原刺激后产生的，并且能与该抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。主要分布于血清中，也分布于组织液，外分泌液中。 （4）抗毒素：属于抗体，成分为蛋白质。在血清中能特异性中和外毒素毒性的成分 （5）凝集素：属于抗体，成分为蛋白质。在血清中能与相应的抗原发生特异性的结合。另外，人的红细胞膜上存在不同的凝集原，血清中则含有相应种类的凝集素。 （6）部分抗原：引起机体产生抗体的物质叫抗原，某些抗原成分是蛋白质。如红细胞携带的凝集原、决定病毒抗原特异性的衣壳，其成分都是抗原。 （7）神经递质的受体：突触后膜上存在一些特殊蛋白质，能与一定的递质发生特异性的结合，从而改变突触后膜对离子的通透性，激起突触后神经原产生神经冲动或发生抑制。 （8）朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等 （9）糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用 （10）单细胞蛋白：指通过发酵获得的大量微生物菌体。可用作饲料、食品添加剂、蛋白食品等 （11）丙种球蛋白：属于被动免疫生物制品 （12）血浆中的纤维蛋白原和凝血酶原：均为蛋白质。在凝血酶原激活物的作用下凝血酶原转变成凝血酶，纤维蛋白原转化为纤维蛋白，起到止血和凝血的作用。 （13）血红蛋白：存在于红细胞中的含Fe2+的蛋白质.其特性是在氧浓度高的地方与氧结合