4、食疗为主4.docVIP

PAGE  PAGE - 487 - 杂章乱语—抗糖手记—食疗为主 PAGE  PAGE - 487 - 创建时间： CREATEDATE \@ yyyy-M-d H:mm:ss 2011-2-21 11:43:00 本次打印时间： PRINTDATE \@ yyyy-M-d H:mm:ss 2012-11-17 7:15:00 食疗为主 古希腊著名医学家希波克拉底就说过一句著名的话：“不要让药物成为你的食物，而要让食物成为你的药物！”我们唐代名医孙思邈说过一句更经典的话：“是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”他主张：不仅平时的食补调整有助于防病养生，而且，一般的小病先以食疗调整之；食疗不行再用药物。若能用食物来治病，调整情志的人是高明的人。 早餐 我的早餐多数时候是与家人一起吃，少数时候在外面吃，有时煮粥吃。 张凤阁“什锦糊涂粥” 张凤阁是北京的一位糖尿病人。 原料：燕麦、南瓜、山药、枸杞子、苦瓜、黑木耳、熟鸡蛋。 制作方法：将燕麦、南瓜、山药、枸杞子放入锅中加水煮5分钟，再将苦瓜、黑木耳、熟鸡蛋加入锅中，按自己的口味放入调味料，搅拌均匀即成。 南瓜含有丰富的维生素矿物质及可溶性纤维素，具有补中益气、除烦止渴的作用，山药富含纤维素及胆碱粘液质等成分，具有助消化降血糖的作用。 2、山药粳米粥 山药50克，黄精20克，沙参15克，粳米100克。将山药研为细粉，黄精、沙参水煎煮，过滤取汁，以药汁加粳米、山药粉煮粥，代早餐服食。 山药：味甘，性平。有健脾止泻、补肺益肾的功能。用于脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糠尿病、遗精、白带等症。山药作用于肺、肾、脾胃。 黄精：甘、平，归脾、肺、肾经。黄精的功效主要是滋肾润肺，补脾益气。主治脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、内热消渴、肺虚燥咳、劳嗽久咳、肾虚头晕、腰膝酸软、须发早白等症。能持久的降低血压、血脂和血糖，对防止动脉硬化及防止脂肪肝的形成有一定作用。与黄芪、山药、天花粉等配伍，可治疗消渴病。用量9～15g。黄精作用于肺、肾、脾胃。 沙参：性微寒，味甘、微苦。 功能主治：养阴清肺，益胃生津。用于肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴。沙参的作用是清肺热、胃火。 粳米：大米的一种，圆粒。性味甘、平、凉，补中益气，健脾和胃，清热，除烦渴（煮汁），止泻痢。 中医认为，糖尿病是由于肺热、胃火、脾虚、肾亏所致，所以要清肺热、去胃火、健脾肾。这些中药及粳米正好具有这些功效。 3、陈氏燕麦粥 国民党元老陈立夫享年103岁，他后半生与糖尿病相伴，晚年每天早餐食谱不管如何变化，燕麦粥是不会少的。他能够长命百岁，既说明了燕麦之功，又说明了糖尿病人长命百岁不是梦。有人说糖尿糖人的寿命应该比健康人的寿命长，是因为糖尿病人因为得病后回归了健康的生活方式，因此寿长，健康人因为没病而不懂得珍惜健康，反而命短。陈立夫老人活103岁正好证明了这一观点，也为糖尿病人战胜疾病鼓舞了信心。 陈立夫一周的燕麦粥食谱为：周一核桃仁燕麦粥；周二牛奶燕麦粥；周三枸杞山药燕麦粥；周四玉米燕麦粥；周五香菇丝瓜燕麦粥；周六薏仁燕麦粥；周日鸡茸燕麦粥。 将鸡胸脯肉去筋皮，用刀背将鸡脯肉剁为茸状,放入碗中，加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀，即成鸡茸。 薏仁性凉味甘，健脾渗湿，除痹止泻。 燕麦的脂肪含量是所有粮食作物中最多的，但都是不饱和脂肪酸、亚麻油酸等好脂肪。燕麦还含有多种能降低胆固醇的物质，中老年人尤其要多吃。 主食 大米加杂粮。我每餐的主食是一两大米，一两杂粮。用一个自制的专用量具来量。混合在一起，放在一只钢制碗里蒸，不和家人的饭一起煮，这样可以做到绝对定量。主食的多少根据个人的饭量而定，以七、八成饱为原则，每餐前半小时有饿的感觉比较合适。体重不同的人食量不同。千万不可用饥饿法来治病。本来就是一个病人，每天还半饥半饱，造成营养不良，加重病情恶化。饿死还不如病死！ 杂粮与大米所含的热量差不多，但营养更丰富。为什么吃了杂粮经饿呢？这是因为杂粮消化慢，消化慢吸收就慢，因此升糖比大米慢，所以大米与杂粮的升糖高峰错开了，这样就能削平餐后血糖的峰尖，使血糖得到降低。这是糖尿病人要吃杂粮的最重要的原因。 杂粮有哪些呢？ 玉米碴：能降糖减肥。价格最便宜。2.5元/斤。 小米：能清热解渴、健胃除湿、和胃安眠。3.5元/斤。 燕麦：吃了不易饿。降血压、降血脂、降血糖。4元/斤。有一种原粒，一种压扁的，买压扁的。 荞：降糖降压降血脂。苦荞更好。3.5元/斤。 5、黄豆：降低血糖、尿糖。也可以当菜吃。2.5元/斤。 6、黑豆：补肾利水，降血脂、胆固醇，促进消化，调整血糖代谢。久食似乎上火。 6.5元/