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兴义厨师的精彩西餐路
兴义厨师的精彩西餐路
北纬25度16.8，东经55度20，迪拜（Bubai）。所有关于奢华的代名词。迪拜对于所有追求生活享受的人，就像比弗利山庄在所有拜金女心目中的地位一样遥不可及又是那么坚不可摧般的崇圣。
今天，我们被采访的主人公就是迪拜归国的姚伟总厨师长。
2001年，姚伟来到迪拜，这个阿拉伯联合酋长国，一共是由七个（阿布扎比、迪拜沙迦、阿治曼、乌姆盖万、哈伊马角和富查伊拉）酋长国组成的联合国家。阿布扎是政治的中心，迪拜则是经济的中心。在这个地方，姚伟曾经在喜来登和洲际集团都工作过。在这个国度，餐饮的品种众多，口味丰富，在这样的工作环境里，姚伟得到了多元化的历练，在这样的集团里，姚伟充分的和各国的厨师接触，了解世界美食的差异性和通融性。姚伟在迪拜的时间里，曾经两次参加过中东地区的食品大赛也都曾获奖，这样，姚伟在迪拜的时间里，就奠定了烹饪生涯中的坚实基础。
归国以后，姚伟到北京皇冠假日酒店和上海的高端酒店都从事过行政总厨的工作，回国以后的工作，让姚伟重新看到了中国食品和西餐口味的融合，许多传统的西式食物无法得到国内食客的认可，这，就需要做的是食物融合，做能够得到食客认可的食物，这才是做餐饮的最高境界。
在归国以后的工作中，姚伟曾多次做过中西合璧的菜式，都做得非常成功，来到金州翠湖宾馆以后，姚伟说，他深信能在兴义也做出适用和引领市场消费的餐饮，让更多人都能够接触到更加营养，更高品质的西餐饮食。在姚伟这么多年的烹饪生涯里，他始终认为自主创新的菜式才是能过最适合开发推广的。
在与姚伟进行的交谈里面，有一个观念：美食不如美器，美器不如美感。但凡每次开发出新的菜式，姚伟都将同样的菜式盛放与不同的器皿里，比较美感来选择。当一个事物的需求不仅仅是局限于美味而上升到色香味形俱全的时候，生活的品质也就不言而喻了。
兴义，与周边的贵阳、昆明相比是一个小型城市，相对城市生活压力较低，但是并不意味在小型城市里面我们所能享受到得的生活品质也是低的。小城市的快乐是一种更高层次的生活享受，姚伟，力求将吃饭的过程打造成为一个艺术享受的过程。
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