第二章包装防护基本理论研讨.pptVIP

主讲：巩雪 TelE-mail：snow-150@163.com;第二章 包装防护基本理论;;产品在流通过程中的物理变化;一、挥发;挥发对产品的影响;;;潮解对产品的影响;;熔化对产品的影响;四、渗漏与渗透;二、流通中引起破损的途径;储运损坏与环境;货物装卸跌落概率曲线;运输损坏与运输环境; 交通部公路研究所对汽车运输的振动和冲击的分析结果： 公路运输随机振动加速度功率谱密度竖向最大(128.20)，横向次之(23.55)，纵向最小(12.16) 汽车运输振动能量集中在0～200hz内，其中0～50Hz最集中。 汽车运输随机振动功率谱密度在2Hz和10Hz左右有一个较大的峰值。 货物在车厢里的位置，中部较轻，尾部最严重。;堆码;100%;冲击与产品脆值;包装件质量与易发生跌落高度的关系经验公式：;脆值标准;; ;产品在流通领域质量变化的主要因素是产品的组成成分以及生产加工过程中所赋予的性能等内在因素。;产品的化学成分;3. 混合物 无机 + 无机 火柴头 硫磺、赤磷、氯酸钾） 有机 + 有机 （ 袋装杂粮） 无机 + 有机 （ 油墨、颜料、油漆） ;产品的结构; 乙醇、甲醚 C2 H6 O 分子量46 CH3 - O - CH3 （不能食用） CH3 - CH2 - OH （饮料） ;产品的性质;产品的耐热性指产品在其温度变化时不致破坏或显著降低其强度的性质。 决定于物体的成分、结构、不均匀性、导热性、膨胀系数。 ; 问题：导热性大而膨胀系数小的产品耐热性？ ;产品的机械性质是指产品的形态、结构在外力的作用下的反应，如弹性、韧性、脆性等。 弹性：橡胶、皮革、纺织品（可压） 脆性：玻璃、陶瓷;产品的化学性质是指产品的形态、结构以及产品在热、光、氧、酸、碱、温度、湿度等作用下，发生本质改变的性质。 如：化学稳定性、腐蚀性、毒性、燃烧爆炸性。 ;产品受外界因素作用，在一定范围内，不易发生分解、氧化、或其他变化的性质。由具体产品的成分、结构决定。 红磷 活泼、160oC燃烧、强氧化剂、摩擦爆炸； 白磷 活泼、易氧化、能自然、 40oC燃烧 ;产品的毒性指产品能破坏有机体生理功能的性质。 蒸汽有毒 甲醛（〈0.005mg/升空气 ）、苯 本身有毒 砷 易氧化 三氧化二砷 0.1克致死 ;产品的腐蚀性指某些产品能对其它物质发生破坏性的化学性质。 硫酸、盐酸等有腐蚀性，挥发与空气中的水分结合成金属制品的电解液，增加锈蚀。 苛性钠腐蚀皮革、纤维制品、皮肤 浓硫酸吸收动植物体内水分，使它们炭化便黑。;燃烧属于剧烈的氧化反应，伴随热与光的发生。 具有燃烧性质的产品：白磷、汽油、苯、油漆。 燃烧必须具备三个条件：可燃物、助燃物、火源。;爆炸是指物质由一种状态迅速转变成另一种状态，并在瞬间以机械功的形式放出大能量的现象。 物理性爆炸 包装内部压力超过包装承受强度。 化学性爆炸 混入在空气中易燃物的爆炸 碰击性爆炸 氧化剂混合易燃物的爆炸;a. 碰击性爆炸 产品不稳定，略受碰击，分子突然分解成若干元素或简单的化合物。 乙炔、硝化甘油 b. 混入空气中的易燃物爆炸 苯、汽油; c. 氧化剂混合易燃物的爆炸 氯酸钾、高锰酸钾、硫磺、红磷与金属锌粉混合，不安定的氧化剂和细粉状的易燃物作用，静置不会爆炸，略受热或摩擦后立即爆炸。 重铬酸钾、硝酸盐、磷类略受热或摩擦即爆炸。 金属钠受极大震动也易发生危险。 ;被包装产品的化学变化 ;一、化合;二、分解;三、水解;硅酸盐、肥皂、纤维素、蛋白质水解，结果一般是链断裂、强度降低。 受酸碱影响，蛋白质碱解酸稳，棉纤维碱稳强酸解。 ;四、氧化;;;;影响金属制品锈蚀的因素;电极电位 金属元素的组成 物理状态不均匀 金属表面状态 金属镀层;空气湿度 温度 空气中的氧气 空气中的有害气体与杂质 ;六、老化;包装工艺的微生物学基础; 细菌 细菌是一类细胞细而短（细胞直径约0.5μm,0.5-5μm）、结构简单、细胞壁坚韧以二等分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物，分布广泛。;微生物的形态结构;酵母菌 酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果园土壤中最为常见。 ;第二节 微生物的生理活动;2．微生物的营养类型 根据微生物对碳源的要求不同，可将其分为自养菌和异养菌两大营养类型。 凡能利用无机碳合成菌体内有机碳化物的，叫自养菌；不能利用无机碳而需要有机碳才能合成菌体内有机碳化物的，为异养菌。 根据其生命活动所需能量的来源不同，可分为光能营养