谷物加工设计.docVIP

2012年12月19日 [ 武汉轻工大学] PAGE 6 武汉轻工大学食品学院粮食工程 PAGE \* MERGEFORMAT 12 武汉工业学院 《谷物加工工程》课程 日处理稻谷200吨米厂流程 设计说明书 姓 名 汪 鹏 学 院 食品科学与工程 专 业 粮 食 工 程 学 号 100107306 指导教师 秦 先 魁 2013年 1月8日 目 录 一． 前 言 ………………………………………………………………………2 1.设计目的 ……………………………………………………………………2 2.设计要求 ……………………………………………………………………2 二．设计任务书 ……………………………………………………………………2 三．工艺流程分析 ………………………………………………………………4 1.清理工序的确定 ……………………………………………………………4 2.砻谷工序的确定 ……………………………………………………………5 3.碾米及后处理工序的确定 …………………………………………………6 4.风网流程的确定 ……………………………………………………………7 四．设计计算 ……………………………………………………………………7 1流量的计算 ……………………………………………………………8 2.设备的选用与台数计算 ……………………………………………………8 3.仓容的计算 …………………………………………………………………10 4.设备清单 …………………………………………………………………11 一、 前 言 1、设计目的 通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的能力，增强运算、绘图和使用技术资料等的技能；培养粮食加工的基本工程素质。 2、设计要求 （1）根据原粮的质量和成品要求，积极采用成熟的先进技术、先进设备，使生产过程连续化、机械化。 （2）充分利用原粮，保证合理加工，提高产品纯度，提高产品出率。 （3）遵循同质合并、减少回路、尽量避免恶性循环的原则，在保证产品质量的前提下，简化工艺流程，发挥各工序最大效率。 （4）优先选用国家定型的、生产效率高的设备，以发挥最大的加工效能，冲减少动力消耗降低生产成本。在投资较为充足的条件下，也可适当引进国外某些关键性主机设备。 （5）组合流程应有一定的灵活性，以适应原料的变化。 （6）为了保证车间及周围环境的卫生，清理流程应考虑各种设备的吸风除尘，组成合理的风网。 （7）在保证工艺过程连续性的前提下，尽量减少风运和机械输送设备。 （8）流程灵活，能适应原粮品种和成品等级变化要求。 （9）确保生产稳定和工序间的流量平衡，并充分考虑生产中可能发生的临时故障，以免影响整个工厂的生产。 二、设计任务书 设计主要项目名称 日处理稻谷200吨配制米车间工艺设计 主要设计依据 （一）生产规模：200吨/日 （二）成品要求：国标精米 （三）加工精度：国标标一以上为主 （四）原粮工艺特性： （1）品种：籼稻； （2）水份：14%～16%； （3）总杂含量：1.5% ，其中含石8粒/公斤，含稗600粒/公斤。 （4）不完善粒：正常 （5）成品种类与规格：国标精米，以国标标一以上为主 （五）主要经济指标： （1）出糙率80％； （2）糙出米率90％； （3）出米率60％。 （六）.国家标准 等级碎米总量小碎含量不完善粒糠粉矿物质带壳稗粒标一米≤15.0%≤1.0%≤3.0%≤0.15%≤0.02%≤3粒/kg色泽气味互混黄米粒水分稻谷粒无异常色泽和气味≤5.0%≤1.0%≤14.5%≤4粒/ kg （七）物料提升方式： 升运 三．课题设计内容： 米厂工艺流程设计（图）、工艺设备明细表、米厂工艺流程设计说明书。 四、设计要求 设计思想与方法正确；态度端正科学；能正确运用所学的理论知识；能解决实际问题，具备专业基本工程素质；具备正确获取信息和综合处理信息的能力；文字和语言表达正确、流畅；刻苦钻研、不断创新；按时按量独立完成；图文工整、规范，设计计算准确合理。 整体设计方案要重点突出其先进性、科学性、合理性和实用性。 五、时间安排 两个教学周。 六、主要参考资料 1、《谷物加工工程》 《碾米工艺与设备》 《制粉工艺与设备》 《粮食工厂设计原理》等；及同类教材、参考书籍。 2、《粮食工厂手册》等 及本行业相关标准、规