2016届高三生物第一轮复习第32讲酶的研究与应用新人教版选修1资料.pptVIP

果汁量最多,在题中所给的温度范围内,40 ℃时酶活性最高。当温度再升高时,出汁量降低,酶的催化活性降低。 3 因为酶具有高效性,使底物与酶的温度都达到预定值后再混合,避免它们事先发生反应,而引起结果的不准确。 突破二　固定化酶与固定化细胞 ? 1.固定化酶与固定化细胞的比较 固定化酶 固定化细胞 固定酶 的种类 一种 一系列 适用方法 化学结合法、物理吸附法 包埋法 特点 优点 酶既可与反应物结合,又可与产物分离,固定在载体上的酶可反复利用 成本低,操作容易 缺点 一种酶只能催化一种或一类化学反应 可能导致反应效率下降 实例 固定化葡萄糖异构酶 固定化酵母细胞 2.制备固定化酵母细胞及用固定化酵母细胞发酵 ? ?易混辨析 1 细胞的固定化要在严格无菌条件下进行;对制备的海藻 酸钠溶液、CaCl2溶液以及注射器等器材进行严格灭菌。 2 溶化海藻酸钠时采用小火或间断加热法,防止海藻酸钠焦糊。 3 海藻酸钠溶液浓度过高,将很难形成凝胶珠;浓度过低,凝胶珠所包埋的酵母细胞数量少。 ? 典例2　回答有关固定化酶的以下问题: 1 酶是生物体中生化反应的催化剂,在工业生产和食品加工中的应用日益广泛。为提高酶的利用率以及提高产品的纯度,一般需要对酶进行固定化处理,即将酶用物理或化学方法固定在 介质上,具体方法有 法、共价偶联法、 法和 法。 2 如图为装有固定化酶a的实验装置。其中b是反应柱,c是催化底物。①若装置中的固定化酶为α-淀粉酶,则通常是利用 法进行固定的,介质一般为石英砂。利用该装置进行淀粉水解实验时,在漏斗中加入反应液后的操作是 ,以保证反应充分。对流出的液体用 检测,若呈现 颜色反应,说明淀粉被水解成糊精。 ? ②若a是固定化酵母,要想得到较多的乙醇,加入反应液后的操作是 ,装置中的长导管起的作用是????。 ?解析 1 固定化酶是将水溶性的酶固定在相应的介质上,使之成为不溶 于水而又有酶活性的制剂,达到重复使用酶等目的。常用的固定化酶方法有吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法。 2 固定α-淀粉酶通常用吸附法,开始实验后只需打开图示活塞1和2,并使淀粉溶液以0.3 mL/min的流速过柱,不能过快,以保证反应充分。在流出5 mL淀粉溶液后接收0.5 mL流出液,加KI-I2溶液检测,若溶液呈现红色,说明有糊精生成。要利用固定化酵母产生较多乙醇,需要创造无氧环境,所以加入反应液后要把活塞1和2关闭,而产生的CO2又可以通过长导管排放出去,而如图示形状的长导管还可 以起到防止杂菌进入的作用。 ?答案 1 非水溶性　吸附 　交联　包埋 2 ①吸附　打开活塞1和2,并控制流速　KI-I2　红 ②关闭活塞1和2　排放气体CO2,防止杂菌进入反应柱 2-1　如图为固定化酶的反应柱示意图,其中①为反应柱,②为固定化酶,③为分布着小孔的筛板,请据图回答: 1 关于固定化酶中用到的反应柱,理解正确的是 A.反应物和酶均可自由通过反应柱 B.反应物和酶均不能通过反应柱 C.反应物能通过,酶不能通过 D.反应物不能通过,酶能通过 2 ③的作用是????。 3 制作固定化α-淀粉酶常用的方法是 。 4 据图说出反应柱的作用原理:????。 ?答案 1 C 2 使酶颗粒无法通过,反应液能自由通过 3 吸附法 4 反应物溶液从反应柱上端注入,使反应物溶液流过反应柱,与固定化酶接触,得到的产物从反应柱下端流出 ?解析　固定化酶就是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介 质上 如石英砂 ,使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。固定化酶常用方法有吸附法、共价偶联法等。 知识梳理 重难突破 栏目索引 知识梳理 重难突破 栏目索引 知识梳理 重难突破 栏目索引 知识梳理 重难突破 栏目索引 * 课标版 生物 第32讲　酶的研究与应用 知识　酶的研究与应用 ? 一、果胶酶在果汁生产中的作用 1.果胶 知识梳理 1 作用:①????植物细胞壁????以及胞间层的主要组成成分之一;在果汁加工中,会影响②????出汁率????并使果汁浑浊。 2 成分:由③????半乳糖醛酸????聚合而成的一种高分子化合物。 3 特点:不溶于水。 2.果胶酶 1 成分:是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和④????果胶酯酶????等。 2 作用:果胶?可溶性⑤????半乳糖醛酸 二、加酶洗衣粉在洗涤中的作用 1.加酶洗衣粉:指含①????酶制剂????的洗衣粉。 2.酶制剂的种类与洗涤原理 种类 洗涤原理 洗涤的物质种类 蛋白酶 蛋白质→②????小????分子肽或氨基酸 血渍、奶渍等 脂肪酶 脂肪→③????甘油和脂肪酸 食品的油渍、人体皮脂、口红等 淀粉酶 淀粉→④????麦芽糖