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《食品感官检验》第5章总体差别检验资料
第5章 总体差别检验 ;让受试者回答两种样品之间是否存在不同。
△结果如何分析：
基于频率和比率的统计学原理。
;1、是否不同？
2、是否相似到可以相互替换的地步？
;1、α-风险：
错误的估计两者之间差别存在的可能性。
2、β-风险：
错误的估计两者之间差别不存在的可能性。
;
α越小，差异程度越_______。
α-风险的定义：
错误的估计两者之间差别存在的可能性。;二、总体差别检验的方法：;
（一）三角检验：
;;
（一）三角检验：
;
（二）2-3检验：
;
（二）2-3检验：
;
（三）5选2检验：
;
（四）成对比较检验：
;;
（四）成对比较检验：
;;
（五）A-非A检验：
;
（六）与参照的差异检验：
;
（七）连续检验：
;差别检验结果的分析：
; 例1-三角检验：;组1 BAA ABA AAB 从中选出B来 结果有12张正确答案。
组2 ABB BAB BBA 从中选出A来 结果有10张正确答案。
P229查表8：;; 例2：;
例3：
;
5.8 差别检验中应该注意的问题：
;一、选择题：
1、下列哪种食品一般不适宜直接进行感官检验而需要使用中性载体的？（ ）
A、油脂 B、面包 C、饼干 D、橙汁
2、让评价员品评样品后，对产品作出打分，这是使用了哪种感官检验度量方法。（ ）
A、分类法 B、打分法 C、排序法 D、标度法
3、五中取二检验法，可识别（ ）种类型的样品间的细微感官差别。
A、2 B、3 C、4 D、5
4、α-风险与置信度互补，即当α为5%时，置信度为（ ）。
A、90% B、95% C、80% D、50%;5、使用三角检验的方法时，品评员会收到（ ）个样品。
A、1 B、2 C、3 D、4
6、成对比较检验包括两种，一种是差别成对比较，另一种是（ ）。
A、三角检验 B、2-3检验
C、5选2检验 D、定向成对比较
7、使用定向成对比较检验的方法时，品评员会收到（ ）个样品。
A、1 B、2 C、3 D、4
8、进行三角检验时，正确的概率为（ ）。
A、1/3 B、1/2 C、1/4 D、1/10
9、进行5选2检验时，正确的概率为（ ）。
A、1/3 B、1/2 C、1/4 D、1/10
;二、判断题：
1、从3个样品中挑出单个不同的样品，这种方法叫2-3检验。 （ ）
2、进行三角检验时，需要有1个参照样。( )
3、进行2-3检验时，不需要参照样。（ ）
4、进行5选2检验时，不需要参照样。（ ）
三、填空题：
1、感官体验常用的度量方法有：____、____、___和____。
2、感官体验中常用的标度法有三种，即：___、___和___。
3、成对比较检验法又叫_______;三角检验法又叫_______。
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