第二章 牛的品种介绍1.ppt

牛种及其品种;牛属于脊椎动物门、哺乳纲、偶蹄目、反刍亚目、洞角科、牛亚科，在牛科里面又分为牛属和水牛属。 ;牛的起源与驯化; 普通牛在世界上分布范围极广，除南极外，各大洲均有其足迹。在人类长期有目的的精心选择和培育下，现已分别向乳用、肉用、役用和兼用等方向发展，分化成许多专门化品种。本节主要介绍普通牛的乳用、肉用和兼用型牛。 ;普通牛的划分;一、乳用品种 二、肉用品种 三、兼用品种 四、中国黄牛品种 五、其它牛种;乳用型在世界上目前以黑白花(荷斯坦)牛为主。 ;荷斯坦牛（乳用型）;是由纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂交种经长期选育而成。毛色呈黑白花，体质细腻结实，体躯结构均匀。泌乳系统发育良好，乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小、分布适中。肢势端正，蹄质坚实。我国黑白花牛多为乳用型，乳用特征明显，但体格不够一致，基本上可划分为大、中、小三个类型。;原产于英吉利海峡娟姗岛。毛色为深浅不同的褐色。10月龄达到性成熟，适配年龄在15～16月龄，平均年单产奶量为3000～3600kg，乳脂率: 5～7%。由于其乳脂率高，适应于热带气候，当地以放牧饲养为主，农民仅在冬季补喂粗饲料。对于改良热带的乳牛很有帮助。 ;二、肉用品种;小型肉牛品种。原产于英国。以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。该牛体躯结实、头小而方，额宽，体躯宽深，呈圆筒形，四肢短而直，前后档较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。表现早熟，胴体品质高，出肉多。该牛适应性强，耐寒抗病。缺点是母牛稍具神经质。 ;红安格斯;原产于法国夏洛来省，是闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎。该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑； 瘦肉产量高。但该牛纯种繁殖时难产率较高(13．7％)。用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果。; ??????????????????????????????????????????????? ;皮埃蒙特牛; ??????????????????????????????????????????????????? ;利木赞牛体型外貌特征及生产性能;原产于英格兰岛. 毛色主要为浓淡不同的红色，并具有“六白”的品种特征。该品种牛适应性好，在干旱高原牧场冬季严寒(-48℃~-50℃)的条件下，或夏季酷暑(38℃~40℃)条件下，都可以放牧饲养和正常生活繁殖，表现出良好的适应性和生产性能。;原产于英格兰,被毛以红色为主，有白色和红白交杂的沙毛个体。早熟性好，肉用性能突出，利用粗饲料能力强，增重快，产肉多，肉质细嫩。17月龄活重可达500千克，屠宰率为65％以上。大理石纹好，但脂肪沉积不够理想。 ;短角牛体型外貌特征及生产性能;契安尼娜牛;比利时蓝白花;德国黄牛;三、 兼用品种 ;　　原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区。该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，前躯较后躯发育好，西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3．9％。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20％。　　　;西门塔尔牛体型外貌及生产性能;外貌特征基本上与肉用短角牛一致，不同的是其乳用特征较为明显，乳房发达，后躯较好，整个体格较大。我国育成的乳肉兼用型新品种—草原红牛，就是用乳用短角牛同吉林、河北和内蒙古等地的七种黄牛杂交而选育成的。其乳肉性能都取得全面提高，表现出了很好的杂交改良效果。 ;瑞士褐牛属乳肉兼用品种，原产于瑞士阿尔卑斯山区。被毛为褐色，年产奶量为2500～3 800千克，乳脂率为3．2％～3．9％；18月龄活重可达485千克，屠宰率为50％～60％。瑞士褐牛成熟较晚，一般2岁才配种。耐粗饲。;乳肉兼用品种，原产于丹麦。以产奶量多，乳脂和乳蛋白含量高，对结核病有抵抗力而驰名。?被毛为红色或深红色，在我国饲养条件下，305天产奶量5400千克，乳脂率4．21％，最高个体达7000千克。肉用性能亦好。;体格略小于乳用型，毛色与乳用型相同，但花片更加整齐美观。平均产奶量较乳用型低，年产奶量一般为4500～6000千克，乳脂率为3．9％～4．5％。个体高产者可达10 000千克以上。肉用性能较好，该牛在肉用方面的一个显著特点是肥育期日增重高，据丹麦1967～1970年测定517头荷斯坦小公牛，平均日增重为1 195克，淘汰的母牛经100～150天肥育后屠宰，其平均日增重为900～1 000克。 ;四、我国主要黄牛品种 ;秦川牛 南阳牛 鲁西牛 晋南牛 延边牛 郏县红牛 冀南牛 平陆山地牛 复州牛 蒙古牛 舟山牛 温岭高峰牛 渤海黑牛 闽南牛 大别山牛