第三章糖和苷类重点.ppt

第三章 糖和苷类;;第一节  糖和苷的结构与分类;一、糖的结构与分类;糖结构的表示方法有三种，如D-葡萄糖 ;;; （一）单糖 单糖是糖的最小单位。;（二）低聚糖 由2-9个单糖聚合而成，分为还原性低聚糖与非还原性低聚糖。;二、苷的结构与分类 ;二、苷的结构与分类;二、苷的结构与分类;二、苷的结构与分类;二、苷的结构与分类;二、苷的结构与分类;二、苷的结构与分类;二、苷的结构与分类;二、苷的结构与分类;二、苷的结构与分类;二、苷的结构与分类;二、苷的结构与分类; 醇苷，苷元为醇； 酚苷，苷元为酚； 1.氧苷（O-苷）： 酯苷，苷元为羧酸； 氰苷，苷元为α-羟基腈； 吲哚苷，苷元为羟基吲哚。;第二节 糖和苷的理化性质;一、苷的一般形态和溶解性;二、旋光性;三、糖的检识;知识链接;Molisch???应;第三节 苷键的裂解;一、酸催化水解;一、酸催化水解;难点释疑;难点释疑;难点释疑;二、碱催化水解 一般不易发生碱水解。但有些特殊的苷如酯苷、酚苷、烯醇苷和β位有吸电子基团的苷类易发生碱水解。 三、酶催化水解 酶是生物催化剂，水解条件温和（30～40℃），对水解部位有较高的专属性，