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四川理工学院毕业设计 年产6000吨碳酸饮料车间工艺设计 学 生: 吴 松 学 号: 06041020121 专 业: 食品科学与工程 班 级: 2006.1 指导教师: 吴 平 四川理工学院生物工程学院 二〇一〇年六月 四 川 理 工 学 院 毕业设计（论文）任务书 设计（论文）题目： 年产600吨碳酸饮料车间工艺设计 学院：生物工程学院 专业：食品科学与工程 班级：06级1班 学号：060410210121 学生： 吴 松 指导教师：吴 平 接受任务时间：2010年1月2日 教研室主任： （签名）　　二级学院院长： （签名） 1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求 1.1 厂址选择论证，产品方案设计； 1.2 工艺设计及论证，工艺计算； 1.3 设备计算及选型； 1.4 车间布局、全厂布局符合 GMP、SSOP 和 HACCP 等体系相关要求； 1.5 图纸：生产工艺流程图 1～2 张，车间布局 1～2 张，全厂布局 1 张；1.6 设计说明书：不少于 15000 字。 2．指定查阅的主要参考文献及说明 食品工艺学 食品工厂设计概论 食品机械与设备 GMP 和 HACCP 3．进度安排 设计（论文）各阶段名称 起 止 日 期 1 查阅资料，做好开题报告 1月6日至2月26日 2 工艺设计 2月26日至4月26日 3 绘制图纸 4月26日至5月16日 4 编写设计说明书 5月16日至6月6日 5 做好答辩准备工作 6月6日至6月16日 注：本表在学生接受任务时下达 摘 要 本设计介绍了碳酸饮料的市场情况，未来市场走向。进行了工厂选址、产品方案设计、生产工艺及论证，并以可乐型碳酸饮料为例进行了物料衡算、水电用量的估算、设备选型、劳动力估算、辅助部门设计。其中以生产工艺论证和车间布置为重点，对车间门、采光、楼盖、地坪、内墙面、柱子进行了设计。并据此绘出了工艺流程图、生产车间平面布置图、、全厂布局图共张。生产工艺采用先进技术和设备，使生产效率得到了提高，同时减少了劳动力。车间和全厂的布局都符合 GMP 卫生管理体系和HACCP 质量管理体系。 ：碳酸饮料；工艺论证；车间设计 This design contains the market conditions of carbonated drinks and the tone of the market in the future. Site selection of factory, the design of produce scheme, production technique and argumentation are all analyzed in this paper, furthermore, based on the example of carbonated drinks of cola type this paper elaborates the calculation of materials, the estimation of water and electricity consumption, the type selection of equipment, the estimation of labor force and the design of auxiliary department, with emphasis on production technique and plant arrangement. In this paper four design diagrams including process flow diagram, the floor plan of workshop, the sectional drawing of workshop and the layout diagram of the plant are plotted on the basis of the design of the door ofworkshop, delighting, floor system, ground, inside metope and pillar. With the advanced technique and equipment, the production efficien