7食物包装上的信息要点.ppt

食品为什么会有这么多种不同的包装呢？ 在观察食品包装的时候首先看到的是食品包装的外观、材质、形式等，这些包装的不同形式与食品的保存有着哪些紧密的联系。 包装的材质有哪几种？ 仔细观察包装袋上的介绍，能从中获得哪些信息？ 一般的食品包装袋上有哪几类信息？ 1、食品名称、商标 2、保质期、生产日期、保存方法、 3、配料、营养成分、口味 4、生产厂家、地址 、厂家的资质信息 5、食用方法 不同的包装含有的信息量是不同的。 找出熟悉的配料名称，推测他们在食品中起什么作用 找出不熟悉的配料，了解是什么物质 1、第一张表中的配料：小麦粉是谷物类食物，是主食。处在“宝塔”的最底层，在膳食“宝塔”中处于奠基的位置。在“宝塔”中地位最重要。 2、其他配料都属于调味品，处于“宝塔”的顶端。在“宝塔”中的地位不重要。 3、第二张表中的配料都是起调味的作用，都处在“宝塔”的顶端。 * * * 食物包装上的信息 无论是营养的搭配，还是食物的保存， 都需要了解食物的相关信息， 从那里能够得到这些信息呢？ 从食品包装袋或包装盒上 可以获得这些信息。 流程： 1. 学生自学教材56页，思考： （1）食品为什么会有这么多种不同的包装？ （2）我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢？ （3）一般的食品包装袋上有哪几类信息？ 2.小组内交流自己获得的信息。 任务：阅读教材56页，观察食物包装袋或包装盒 展示：交流认真的小组红星展示 我们发现了食物包装上有这样几类信息： 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. …… 《食物包装上的信息》观察记录表 组名： 提醒：只要求摘录一些关键词， 透明包装 罐头密封包装 真空包装 包装的 材质和 形式 不透明包装袋 镀铝 食物要避光 盒、罐包装 食物怕磕碰 真空包装 肉制食品 容器包装 液体食品 超高温复合材料 灭菌包装 鲜奶 玻璃纸铝箔纸 防潮、防油食物 透明包装 需要看见食物 不同的包装形式决定食品的保质期的长短 .一般的食品包装上都有： （1）生产日期 （2）保质期或有效期限 （3）产品配料 （4）条形码 （5）净含量 （6）商标 （7）厂家信息 （8）QS标识 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证号 （12）贮藏方法 （13）版权声明 （14）营养成分 （15）食用方法 （16）食品广告 （17）环保标志 （18）口味 （19）注意事项 （20）食品图案 （21）商品名称 （22）吸管孔\易撕口 …… 流程： 1. 学生自学教材57页： （1）把我们熟悉的、含有营养的配料找出来，想想这种食品在食物“宝塔”中处于什么位置？ （2）把一些我们不熟悉的配料找出来，调查了解它们在食品中所起的作用。 （3）从食品包装袋上了解到的这些信息，对我们选择食品有什么意义？ 2.小组内交流自己获得的信息。 任务：阅读教材57页，调查了解食品的配料 展示：交流认真的小组黄星展示 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。 矿物质 蛋白质 脂肪 糖类 营养成分 咸味 食盐 乳化油脂、膨胀、定型 淀粉 奶味 、营养丰富 全脂奶粉 香味、色泽亮 精炼植物油 增加甜味、色泽和香味 白砂糖 饼干的主要成分 小麦粉 所起的作用 配料名称 从动植物中提取的乳化液 乳化剂 天然香料 食用香精 小苏打、明矾 膨松剂 蔗糖用酸分解，不易结晶 转化糖浆 是什么物质 配料名称 加了 膨松剂， 所以 又松 又脆！ 流程： 自学教材58页，填写表格，观察交流保质期最短和最长的两种食品： 1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。 2、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。 3、比较两种食品的配料，看看是否有影