年产20000吨碳酸饮料设计课件.pptVIP

年产20000吨碳酸饮料的生产设计 前言 随着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口、营养丰富的果汁饮料越来越受到消费者的青睐。进入21世纪后世界饮料市场前景看好，软饮料消费方式的改变，特别是发达国家逐步减少酒精摄入量，追求天然、含糖量少的有益于健康的饮料，进一步促进了饮料品种结构的改变。因此碳酸饮料传统的主流地位将受到挑战，而茶饮料、果汁饮料、功能性饮料等新生代饮料将更加受到国内市场重视。 蓝莓果有 健康的“第一卫士”的称号，开发前景巨大。 设计目的 通过此次课题设计，熟悉碳酸饮料生产中用到的设备，提高对食品机械的认识 碳酸饮料的定义和分类 碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气的制品，是软饮料（非酒精饮料）的一种。它的主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等，一般不含维生素，也不含矿物质。按照我国软饮料的分类标准，碳酸饮料（汽水）分为：果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料和其他型碳酸饮料。 1、果汁型：原果汁含量不低于 2.5%的碳酸饮料，它除了具有相应水果所特有的色、香、味之外，还含有一定的营养，有利于身体健康。如橘汁汽水、柠檬汽水等。 2、果味型：以食用香精为主要赋予香剂，以食用着色剂着色，原果汁含量低于 2.5%的碳酸饮料，赋予一定的水果香型和色泽。如橘子汽水、菠萝汽水等。 3、可乐型：特指含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合剂的碳酸饮料。香气协调柔和，味感纯正、爽口，有清凉、刹口感，由于味道独特，含有咖啡因的产品同时具有提神作用，人们对这类产品往往有自己的偏爱，尤其可口可乐、百事可乐、非常可乐等知名品牌产品引导了。消费方向。 4、其他型：除上述三种类型以外的碳酸饮料，如苏打水、盐汽水以及含有非果实的植物提取或非果实的食用香精的碳酸饮料。如茶汁汽水等 碳酸饮料生产线平面图 生产计划 1.根据市场分析的到的数据，做出如下生产计划根: 可口可乐型/蓝莓汽水=6:4 可口可乐 生产灌装类型：600ml、 蓝莓生产500ml装 材料采用PET瓶，所以可乐型碳酸饮料年生产量为12000吨，蓝莓味碳酸饮料年生产8000吨 碳酸饮料生产工艺流程 现调试工艺流程（二次灌装）见图 3-2。 CO2气 ↓ 饮用水 → 水处理 → 冷却 →混合机 调和剂、香精等 ↘ ↓ 砂糖→溶解→ 过滤→ 糖浆调和→ 冷却→ 灌浆机→ 装瓶机→ 轧盖机 ↑ ↓ 瓶 → 洗净 → 空瓶检查 混匀机 ↓ 成品 ← 制品检查 贴标 工艺流程说明 原糖浆的制备 （1）糖的溶解 把糖溶解于水中，一般称为原糖浆或单糖浆。必须采用优质砂糖，溶解于一定量的水中，制成预计浓度的糖液，再经过滤、澄清后供用。其所用水亦必须用纯良的水，其水质可与装瓶用水相同。 溶解方法有冷溶法与热溶法。配制短期内饮用的饮料的糖浆可采用冷溶法；零散饮料，纯度要求较高，或要求延长贮藏期的饮料，最好采用热溶法。 热溶法的优点是： 能杀灭附于糖内的细菌；2、可分离出凝固糖中的杂物； 3、溶解迅速，在较短时间内可生产大量糖浆。冷溶法的优点是节约燃料