第九章黑木耳栽培要点.ppt

概述 生物学特性 品种与栽培期 栽培技术 概 述 分类地位 营养价值 药用价值 返回本章 一、分类地位 又名：木耳，光木耳，细木耳 返回本节 品种：木耳属中除木耳外，还有毛木耳、皱木耳、黑皱木耳等10多种。但它们因食用价值低，很少栽培，唯有黑木耳味好，营养价值高，为目前大量栽培品种。 返回本节 二、营养价值 返回本节 木耳不仅具有独特口味，而且有很高的营养价值。 1.蛋白质：含量相当于肉类； 2.氨基酸：含有18种氨基酸，其中人体 必须的氨基酸全部都具备，赖氨酸和亮 氨酸比较丰富。 3.矿物质：Fe质比一般肉类高100倍，Ca＋＋比一般肉类高30~70倍。 返回本节 三 药用价值 1.清肺益气、滋补强身、补血活血、止痛止血等作用； 2.治疗风湿性腰痛、手脚抽筋麻木、痔疮出血、痢疾、产后虚弱等病症； 3.含有各种多糖类，具有一定抗癌效果； 4.胶质（较强吸附力）润肺、清涤胃肠和易消化作用。 返回本节 生物学特性 一、形态特征 二、生活条件 返回本章 一、形态特征 返回本节 1. 菌丝体 白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体 ； 功能：分解基质、吸收营养 返回本节 耳片腹面：朝上的一面，光滑、产孢、也称 孕面，下凹。 耳片背面：朝下的一面，长有绒状短毛、不产孢、也称不孕面，凸起。 返回本节 二、生活条件 返回本节 1、营养 ⑴营养：黑木耳完全依靠其菌丝体从基质中吸取营养。 C源：木耳菌丝能分泌多种酶分解基质中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、蛋白质等大分子化合物，使它们成为木耳菌丝易吸收的营养物质。 N源：蛋白质、氨基酸、铵盐、硝酸盐等 无机盐、K、Mg、Ca等。 段木栽培：由于耳木的种类及生态环境条件不同，其所含水量养分及质地差异很大，应选生长在肥沃壤土和阳坡的适宜树种用于栽培黑木耳。 袋料：用木屑等为原料、生产黑木耳，因适当添加麸皮、糖、无机盐等，使培养料更适合黑木耳生长，产量较段木生产提高近10倍 返回本节 生产中，若出现高温、高湿条件，木耳子实体易腐烂而出现“流耳”。 返回本节 返回本节 4、空气 返回本节 5、光照 ： 6、酸碱度 pH范围4.0~7.0，最适5~6； 品种与栽培期 一、品种 二、栽培期 返回本章 返回本节 返回本节 二、栽培期 返回本节 秋季：8月~ 9月制袋接种(需降温)， 10 ~ 11月出耳 春季：2月~3月制袋接种， 4月~6月是出耳期。 以辽宁中部气候为例，春季宜在3月中旬~5月上旬制袋接种，5月下旬~6月底出耳。秋季宜在7月中、下旬制袋接种， 9月下旬 ~ 10月 、下旬出耳。 栽培技术 一、段木栽培 二、袋栽 三、病虫害防治 返回本章 返回本节 返回本节 2、耳木准备： 栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有壳斗科和桦木材的树种，选树高处直径10～12cm的耳树，砍伐后截成1～1.2m长段，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。 返回本节 3、接种： 接种用的工具应预先用乙醇消毒。先在耳木上；用电钻以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用锯木屑菌种则应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖。枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴、无孔隙。 返回本节 4、定植管理： 首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆内温度以20～28℃为宜，相对湿度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。 返回本节 5、散堆排场： 一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧。呈“人”字形，相距7cm，角度约45°为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。 返回本节 6、出耳管理： 起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必须调节好，但管理中心是水分问题。起架后最好隔 3d有一场小雨，半月有一场中、大雨，干旱时应人工喷水，解决干干湿湿的问题，保持相对湿度在90％～95％左右。喷水应在早晨和傍晚进行。 返回本节 返回本节 4.配方： ① 棉籽壳88.5%，木屑10%，生石灰0.5%，石膏1%，料水比1：1.2 ~ 1.3。 ② 玉米芯56.5%，木屑30%，麸皮10%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：1.2 。 ③ 豆秆76%，木屑12%，麸皮10%，石膏1%，生石灰1%，料水比1：1.1 ~ 1.2。 ④ 杂木屑