第六章干燥设备要点.pptVIP

第六章 干 燥 设 备 内蒙古农业大学 陈忠军教授 第一节 概述 干燥：从物体中除去水分的操作。 目的：防止变质，便于贮存运输，加工出不同风味。 一、干燥方法： 1、自然干燥 2、人工干燥：机械干燥、热风干燥、真空 干燥、冷冻干燥、介质接触 干燥、辐射干燥。 二、热风干燥设备的分类 热风干燥： 用对流方式将热空气的热量传 递给物料，带走物料表面的水 分。 特 点：热风既是载热体又是载湿体。 实验室烘干箱 这是工厂常用的转筒干燥器 这是工厂的气流干燥器 真空耙式干燥器 第二节 喷雾干燥 原理： 通过机械的作用，将需干燥的物料，分散成很细的雾状小液滴，以增大水分蒸发面积，加速干燥过程。与热空气接触后，在一瞬间将大部分水分除去，而使物料中的固体物质干燥成粉末。 喷雾干燥是比较新型的干燥，目前应用也比较广泛。比如奶粉，豆浆晶、各种中药冲剂。 喷雾干燥器 一、喷雾干燥的优缺点 （1）采用喷雾干燥，简化了工序，节省了设备。 --直接制成粉末产品，不需要粉碎、分级等操作 （2）适于处理热敏性物料 --物料微粒化后，表面积增大，干燥迅速（几秒到十几秒） （３）制品的溶解性和流动性好 雾滴与热风接触，水分蒸发极快，形成疏松粉体，制品有 良好的冲调性和流动性。 （４）容易改变操作条件，控制或调节产品的质量指标。 改变原料的浓度、热风温度等喷雾条件，可获得不同水分和粒度的产品。 （5）连续作业，处理量大 现国内大中型乳粉生产，处理1000-5000ｋｇ/每小时鲜乳。 （6）设备较庞大，投资费用、动力和热能消耗均较大。 二、雾化器的类型和性能 1、压力式喷雾 原理： 主要是采用高压泵，以70～ 200大气压的压力，将浓缩后 的浓料通过雾化器(喷枪)喷成 雾状小液滴喷入干燥室，与热 空气直接接触，其表面水分迅速 蒸发，在短时间内干燥成粉末。 压力雾化器 压力雾化器的特点 优点 ① 结构简单、制造成本低、维修、 更换方便； ② 动力消耗较小． 缺点： ① 喷嘴易堵塞、磨损； ② 操作弹性小，产量调节范围窄。 2、 离心喷雾干燥 原理：利用在水平方向做高速旋转的圆盘，给浓料以离心力，将其成薄膜状甩出，受到空气的撕扯，变成细丝、雾状液滴喷入干燥室，与热空气直接接触，其表面水分迅速蒸发，在很短的时间内完成干燥。 离心雾化器的类型 a 碟式 b 叶板式 优点：①液料通道大，不易堵塞； ②对液料的适应性强。高粘度、高浓度的 液料均可； 缺点：①结构复杂、造价高； ②动力消耗比压力式大； ③只适于顺流立式喷雾干燥设备。 离心雾化器的特点 三、喷雾干燥设备流程（离心喷雾为例） 丹麦“尼罗”离心喷雾干燥机 1、主 要 部 件 （1）尼罗离心喷雾盘 （2）沸腾冷却床 进来的新鲜空气，在壳腔内与通入冷水或盐水的换热管道进行热交换，使空气冷到露点以下，使所含湿气凝结－－－－－－－冷却＋减湿 （3）空气减湿器 2、尼罗式流程的特点 二级干燥（喷雾＋沸腾) 喷雾盘盘弯曲槽，可减少成品中的空气。 进热风处有蜗壳式热风分配盘，使热风分配均匀，防止产生焦粉、粘粉现象。 在干燥以后操作中，设计有沸腾冷却床和空气减湿器。 四、喷雾干燥室的设计 1、干燥室形式 平底：排料困难。 锥底：排料方便。 2．热风进口位置及热风分配室 热风进干燥室之前经热风分配室。 目 的： （1）热空气能较均匀地分布。 （2）使热空气进口与喷雾位置