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蛋白质 1．含量：占细胞鲜重的7～10%，干重的____以上。 2．结构 元素组成：________等，有的含S、P及微量元素Fe等 空间结构：蛋白质分子 想一想　(1)脱下的H2O中H来自氨基，O来自羧基吗？(2)多肽的多样性和蛋白质多样性有何不同？　 3．蛋白质的功能 连一连 绘一绘　酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)的关系 1．教材21页[与生活的联系]：必需氨基酸与非必需氨基酸的种类及区别。 2．教材21页图2－4，理解蛋白质形成过程，尤其注意多肽与蛋白质的区别。 3．教材23页[与生活的联系]：关注蛋白质变性与复性及与空间结构的关系，了解变性的因素。 考点7　提高识图析图能力——氨基酸的结构通式解读 1．在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成多肽，则此多肽中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是(　　) ①NH2CH2COOH ②NH2CH2CH2OH ③NH2CHCOOHCH2COOH ④NH2CHNH2CH2COOH ⑤NH2CHCOOH(CH2)3NH2 A．3、3、2　　　B．4、3、3　　　C．2、2、2　　　D．3、4、2 排雷　(1)把握判断原则——至少一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (2)关注R基团中的—NH2和—COOH。 拓展提升　基因表达时，从信使RNA起始密码子开始，两个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋白质中的第一个氨基酸是这两种中的一个，所以可以推测绝大多数蛋白质含“S”元素，但并非所有的蛋白质都含“S”。所以基本元素为C、H、O、N，特征元素为“S”，且S一定存在于R基上。 1．丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例为(　　) A．7∶16∶6 B．7∶14∶5C．8∶12∶5 D．8∶14∶5 考点8　“结构决定功能”的生物学思想——蛋白质的结构与功能多样性 2．(2011·北京理综，4)胰岛素的A、B两条肽链是由一个基因编码的。下列有关胰岛素的叙述中，正确的是(　　) A．胰岛素基因的两条DNA单链分别编码A、B两条肽链 B．沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂 C．胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关 D．核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素 1．蛋白质的结构形成：氨基酸多肽(肽链)蛋白质 (1)一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端，其余的氨基和羧基位于R基中。 (2)H2O中的H来自—COOH中的H和—NH2中的H，而O则只来自于—COOH中的O。 误区警示　氨基、羧基及肽键的写法和多肽的命名 正确 错误(举例) 氨基 —NH2 NH2或—NH3羧基 —COOHCOOH 肽键 —CO—NH—CO—NH 含5个肽键 六肽 五肽 拓展提升　(1)二硫键形成过程 蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。一个二硫键(“—S—S—”)是由2个“—SH”形成的，形成过程中要脱去2个氢。故计算蛋白质分子量时除减去H2O的分子量外，还应考虑脱去H的分子量。上图为胰岛素分子形成3个二硫键的情况。 (2)氨基酸、多肽、肽键的关系 (3)蛋白质和多肽的区别与联系 蛋白质 多肽 有无空间结构 有 无多样性原因 四个方面 只有三个方面，无空间结构差异联系 蛋白质可由一条或几条肽链形成提醒 翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，必须经内质网和高尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质 2.蛋白质的结构多样性和功能多样性 特别提醒　上述4个导致蛋白质结构多样性的原因并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。 拓展提升　(1)蛋白质功能多样性 名称 分布 功能 大多数酶 细胞内或细胞外 催化作用载体蛋白 细胞膜 运输某些物质如离子、氨基酸等 某些激素(如生长激素、促甲状腺激 素、胰岛素、胰高 血糖素等) 内环境中 调节生命活动 抗体 内环境中 免疫作用 血红蛋白 红细胞内 主要运输氧气和部分二氧化碳 糖蛋白 细胞膜表面 保护、润滑、识别等 结构蛋白 细胞内 组成成分 (2)蛋白质多样性与生物多样性的关系生物多样性 (3)由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。 2．如图所示，物质A是在胰岛B细胞中合成的，且与血糖调节有关。物质B是一种淋巴因子，可干扰病毒DNA在宿主细胞中的复制。物质C由浆细胞合成并分泌，且具有免疫作用。物质D由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。下列有关说法正确的是(　　) A．物质A、B、C、D的结构