生命活动的主要承担者——蛋白质(共31张)要点.pptVIP

生命活动的主要承担者 ——蛋白质 思考？ 食物的蛋白质进入了我们的身体，之后他们的命运如何呢？ 分解成氨基酸,被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的. 氨基酸是什么呢? 试一试推导出氨基酸的结构通式 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素其分子量相对较小是由51个氨基酸组成。 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 小结： 氨基酸的结构通式 蛋白质结构多样性的原因： 组成氨基酸种类不同; 每种氨基酸的数目成百上千; 氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化; 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： C H NH2 C O OH R 氨基酸的结合方式：脱水缩合 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 （四肽） 达标练习 探讨5:蛋白质分子结构的多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 肽键数=6 －1 肽键数=8 －2 肽键数=氨基酸数－肽链数 = n－m =脱去水分子个数 肽键数=3 －1 n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基（－NH2），至少含有多少个游离羧基（－COOH）呢？ n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游离氨基，至少含有多少个游离羧基呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN n个氨基酸形成m条肽链，至少含___个游离氨基，至少含有____个游离羧基。 m m 至少氨基数＝至少羧基数＝肽链条数＝m 氨基酸分子总量 蛋白质分子量 ＝ － 脱去水的 分子量 某蛋白质由m条多肽链构成的，共含n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平均是a，则该蛋白质的相对分子量是多少？ ＝ an - 18(n-m) 小 结: 形成的肽键数 = = – 至少含有的氨基数 = 至少含有的羧基数 = 脱去的水分子数 氨基酸分子数 肽链数 肽链数 肽链数 氨基酸分子总量 蛋白质分子量 ＝ － 脱去水的 分子量 ＝ an - 18(n-m) 许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。 结构蛋白： 细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶） 催化作用： 有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 运输作用： 免疫作用：抗体 调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动， 如胰岛素、生长激素。 * [课前自学] 哪些食物中富含蛋白质？ A.鱼类 B.蛋类 C.奶类 D.瘦肉 E.蔬菜 F.水果 G.豆类 √ √ √ √ √ C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 谷氨酸 丙氨酸 C H NH2 CH2 C O OH COOH CH2 R C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × [阅读] “与生活的联系”,谈