乳品优质生产规范.docVIP

1 人员卫生与着装规范 1.1 目的 进入生产区域人员卫生与着装符合GMP和公司相关要求。 1.2适用范围 进入生产区域全体人员 1.3 人员卫生的基本要求 1.3.1 疾病控制 1.3.1.1 工厂内的所有工作人员必须每年到卫生防疫部门进行健康检查，取得其签发的健康证后，方可继续工作；新入厂员工必须在取得卫生防疫部门签发的健康证后，方可参加工作。 1.3.1.2 患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 1.3.1.3 生产作业人员在工作时间生病或受伤的应及时主动向主管或有关部门报告，以便予以合理的安排。 1.3.2 所有生产人员必须保持良好的个人卫生。 1.4 人员着装的基本要求 1.4.1 生产人员妆饰与着装 1.4.1.1 进行生产操作的员工不得化妆、配戴首饰。 1.4.1.2 留长发的员工应当束起长发，不得将头发露在帽子外。 1.4.1.3 留胡须的男性员工，胡须经常修理干净，鬓角要修理整齐。 1.4.1.4 员工的工作服必须每天在生产结束后交车间统一清洗，在生产过程中若工作服被污染，应及时更换，保持工作服的干净整洁。 1.4.1.5 员工进入生产区必须清洗消毒并换穿洁净的工作服。工作服、工作鞋、工作帽、口罩、手套等只能在生产区域工作时穿戴，离开生产区域时及时脱下，重新进入生产区时，应清洗消毒并换穿洁净的工作服。进入洁净间的员工必须二次更衣、换鞋。 1.4.2 进入生产区域的非生产人员着装的规定 进入生产区域的非生产人员必须穿着干净的白大褂、戴上干净的工作帽并佩戴明确的标志。 1.4.3在没有任何特殊工作情况或车间主任级以上管理人员认可的情况下，绝不允许穿工作服离开生产区； 1.4.4对工作服、工作人员等要定期进行微生物检查，以保证清洁效果。 2 行为规范 2.1 目的 进入生产区域人员行为符合GMP和公司相关要求。 2.2 适用范围 进入生产区域的全体人员 2.3 基本要求 2.3.1 每次从更衣室或卫生间返回时都应彻底清洗消毒双手,在接触无菌包装的包材时，应用75%的酒精仔细擦拭双手。 2.3.2 每次完成不卫生的动作或工作后，如清理垃圾、处理废料、清洗设备等，应彻底洗手消毒。同时，在工作中应随时保持双手干净卫生。 2.3.3 洗手的同时，小臂和指甲也应同样彻底清洗、消毒、清洗时间不少于30秒。 2.3.4 咳嗽和打喷嚏时应当用手掩住口鼻，然后彻底消手消毒。 2.3.5 工厂里的人员至少三天洗一次澡，并保证头发和贴身的衣物是干净的。 2.3.6 不允许在工作区里随地吐痰。 2.3.7 在工作区内不许修指甲、梳头、挖耳朵等 2.3.8 在生产车间内一定要保持良好的个人形象，不得有靠设备或扒在设备上的行为,更不允许靠坐在原辅料或存放有辅料、原料有存放原辅料材料的托板或平台上； 2.3.9对人员、环境等要定期进行微生物检查，以保证清洁效果。 3 环境卫生 3.1目的 保持良好的环境卫生。 3.2范围 安徽益益乳业有限公司 3.3 环境卫生要求。 3.3.1 室内环境卫生 3.3.1.1 车间卫生 1） 随时保持生产车间地面的清洁，以免成为食品的污染源。 2） 地面应尽可能保持干燥，应避免大面积冲水，必要时放低水龙头冲水，以免水溅到电器、设备上，冲洗后应立即用拖把将地面拖干。 3） 所有灯具都必须加上防护罩，防止破裂的玻璃碎片掉入食品中。 4） 各车间门口设有的防护门帘应保持关闭状态。 5） 进入车间的过脚池里应铺垫含有消毒液的海绵垫 。 6） 车间应划定责任区并明确卫生清理责任人。 7） 废弃物处理 废弃物应放在车间配置的垃圾桶里或指定的垃圾堆放处，要及时清理到垃圾场；可利用的垃圾应在生产结束后交管理部门分类堆放，及时处理。 8）对人员、环境等要定期进行微生物检查，以保证清洁效果。 3.3.1.2 办公室 1）桌面资料、办公用品摆放有序。 2）地面干净。窗户、空调、灯具、电风扇、卫生间等设施保持清洁。 3）垃圾桶每天清理。 3.3.2 室外环境卫生要求 区内道路、地面整洁，绿化带草木定期修剪，禁止堆放杂物和不必要的器材。区内不得有烟头、纸片等垃圾。 3.3.3 按要求杀虫、灭鼠，以达到控制虫、鼠害的目的。 4 生产设施、设备卫生规范 4.1 目的 保持生产设施、设备卫生，以利于提高产品质量和产品品质。 4.2 范围 乳品加工生产区域内的所有生产设施设备。 4.3 生产设备卫生管理要求 4.3.1与食品接触的设备或器具须保持卫生。对存在的任何不卫生现象，须及时通知有关人员清洁。 4.3.2 生产设备的设计、材质选用必须符合GB12693-2003的要求。 4.3.