第2节微生物与人类的关系分解.ppt

有毒的菌类： 我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物，你能举个例子吗？ 酵母菌 醋酸菌 乳酸菌 常见的微生物 酵母菌 醋酸菌 乳酸菌 ??? 微生物与食品 活动 自制泡菜 讨论： 1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？ 　　乳酸菌 　　泡菜坛、料液 2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？ 乳酸菌的生活需要糖提供营养。 微生物的应用前景 小结： 1、微生物与食品。 2、微生物与疾病。 3、微生物与医药。 4、微生物的应用前景。 请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来 １、制作面包　　　　　　　Ａ甲烷细菌　　　　　 ２、制作泡菜　　　　　　　Ｂ放线菌 ３、制取沼气　　　　　　　Ｃ酵母菌 ４、生产抗生素　　　　　　Ｄ乳酸杆菌 ５、制醋　　　　　　　　　Ｅ醋酸菌 ６、白酒啤酒 　1．艾滋病是有下哪种微生物引起的?（ ） Ａ.细菌　 Ｂ.真菌　　 Ｃ.酵母菌　　　Ｄ.病毒 　2．下列物质中具有致癌作用的是（ 　） 　 Ａ.红曲霉产生的红曲霉素　　　 Ｂ.黄曲霉产生的黄曲霉素 Ｃ.根霉产生淀粉酶等酶类　　　 Ｄ.青霉产生的青霉素　　　　　　　　　　　 　　　 ① 准备白菜、萝卜、葱、辣椒、蒜等材料。 ② 切好萝卜、葱、蒜泥、辣椒末等，准备往白菜芯里放。 ③ 白菜切成两半后，放在盐里(水盐比４：１）一夜，第二天，用流动的水清洗，再甩干水分。 ⑤ 用外层的白菜叶子包好里面的，放上一周。 ④ 往盐腌过的白菜里添加第2项的材料，要均匀涂抹。 ⑥ 切开发酵的泡菜，放在盘子里。 3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？ 乳酸菌只有在没有氧气的情况 下才能分解糖类产生乳酸。 ▲ 猴头菇 ▲灵芝 多细胞微生物：药用菌 ▲冬虫夏草 美味可口的食用菌（多细胞微生物） ▲ 香菇 ▲ 金针菇 ▼ 木耳 ▼ 双孢菇 ▼ 鲍鱼菇 食物保鲜 低温 晒干 　　　头孢霉素　　　　　青霉素 　　　　 真菌产生的抗生素 三、微生物在医药工业中应用广泛 弗莱明 抗生素的发现 什么是抗生素？ 卡那霉素 链霉素 金霉素 庆大霉素 放线菌 中国每年有八万人死于抗生素滥用！！！ 四、微生物的应用前景广阔 传统沼气 太 阳 能 沼 气 沼气(产甲烷细菌) 做饭 照明 取暖 沼气(产甲烷细菌) 生物防治 微生物的应用前景广阔 生产胰岛素 生产乙肝疫苗 生产干扰素 总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。 D B * * * * * * * 生产者 消费者 分解者 生产者 植物 动物 微生物 生产者 消费者 分解者 生物 一、有些微生物使人患病 金黄葡萄球菌 肺炎球菌 结核杆菌 幽门螺旋菌 烧伤皮肤感染黄曲霉 皮肤感染黄曲霉 玉米感染黄曲霉 黄曲霉 致癌 毒蝇蕈 毒红菇 毒粉褶菌 流 感 病 毒 SARS病毒 非典在30个国家和地区 造成8000多病例和900多人死亡。 艾滋病患者 艾滋病病毒 1、酵母菌用来做馒头、面包 使它们松软。 2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。 3、醋、酸奶等 我们生活中常见的微生物有哪些呢? 二、微生物广泛用于食品生产 我们生活中用于食品生产的微生物有哪些呢? 酵母菌 无氧 分解 葡萄糖 二氧化碳 + + 水 能量 所以馒头和面包会松软多孔 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳 + + 酒精 能量 分解 有氧 所以腐烂的水果会散发出酒味 酵母菌的生活方式： 酵母菌 白 酒 面 包 馒头 葡萄酒 啤酒 醋酸菌? 乳酸菌 制作酸奶 制作泡菜 直接食用或制药 （2） 添加的调味品，如花椒、八角等。 （3） 白酒。 （4） 食盐和糖。 （1）各种蔬菜均可，一般用白菜、洋白菜、黄瓜、柿子椒、胡萝卜、白萝卜等。 原料 1.各种菜洗净并切成3～4cm长的小块。 2.煮菜 3.煮料液 4.装坛 5.密封发酵 （2）将泡菜坛洗净，并用热水洗坛内壁两次。 （3）将各种蔬菜、盐水、糖及调味品放入坛，混合均匀。如果希望发酵快些，可将蔬菜在开水中浸1分钟后入坛，再加上一些白酒。 （4）将坛口用水封好，防止外界空气进入。 （5）泡菜发酵。 * * * *