培训资料--三调研酒店市场.pptVIP

思考题： 1、旅游企业是否适合采用“神秘购物者”市场调查方法？你认为什么情况下应用效果较好？什么情况下不适宜采用？ 2、应如何在旅游企业运用“神秘购物者”进行市场调查？ 任务3 酒店市场预测 工作任务： 你是某大学的毕业生，毕业后想在学校外面开一家餐厅，主要以学生为主要客源，开业之前对在校学生的餐饮购买行为进行了调查，为餐厅装修、饮食特色定位、价格定位等工作的开展获得了第一手资料，现需要根据调查结果对本餐厅的市场前景进行预测。 3.1 酒店市场预测的概念 酒店市场预测是在运用定性、定量方法，对影响酒店市场需求的各种因素的变化进行调查的基础上，掌握酒店市场变化的趋势，对酒店产品和服务的市场需要量做出测量。 相关知识 3.2 酒店市场营销预测的分类 （1）按照预测的实际内容分，可分为市场潜在需求预测、市场占有率预测、市场销售量预测、生命周期预测、价格变动与需求变化的预测等。 （2）按照预测的时间长短分，可分为短期预测（1年以内）、中期预测（1～3年）、长期预测（3年以上）等。 （3）按照预测的地理范围分，可分为地区性预测、全国性预测、国际性预测等。 相关知识 3.3 酒店市场预测的步骤 确定预测目标 收集预测资料 选择预测方法 进行预测 分析预测结果 书写预测报告 相关知识 3.4 酒店市场营销预测的方法 1、定性预测法 2、定量预测法 相关知识 项目三 调研酒店市场 学习目标： ◆了解酒店市场营销调研的意义 ◆掌握酒店市场营销调研的概念、调研方法 ◆掌握市场营销调研的程序 ◆理解酒店市场信息系统的组成 ◆掌握市场调查问卷设计的方法与技巧 ◆掌握市场调查报告的撰写 ◆理解市场预测的概念、程序与方法 案例:马里奥特的市场调研 谈谈市场调研对酒店营销的重要性 任务1 顾客满意度调查 工作任务： 你是XX酒店的市场销售人员，酒店想了解酒店顾客对酒店的住宿、餐饮及服务等各方面的满意程度，以便酒店有针对性地进行改善，从而为酒店树立良好的形象，吸引更多顾客，经理要你设计一份顾客满意度的调查问卷。 1．查阅相关资料，明确调查问卷的基本格式。 2．以小组为展开讨论，设计调查问题。 3．将调查问卷用WORD文档排版、设计。。 1.1 酒店市场信息系统 (1)内部记录系统 (2)市场营销情报系统 (3)市场营销调研系统 (4)市场营销分析系统 ◆案例讨论3-1◆ 建立饭店营销信息系统势在必行 相关知识 1.1 酒店市场信息系统 相关知识 营销经理 分析 计划 执行 组织 控制 营销信息系统 评估信息需要 内部记录 营销情报 营销调研 信息分析 传递 信息 营销环境 目标市场营销渠道 竞争者 公众 微观环境 1.2 酒店市场营销调研的概念 酒店市场营销调研是指对与市场营销决策相关的数据进行计划、收集和分析并把分析结果向管理者沟通的过程。 相关知识 1.3 酒店市场营销调研的意义 （1）通过市场调研，有利于酒店及时掌握酒店市场需求的变化。 （2）酒店市场调研是酒店市场营销工作的基础，它为制定营销计划、营销策略以及营销战略提供科学依据. （3）酒店市场调研是有效促进酒店市场营销活动的保证。 （4）酒店市场调研有助于了解竞争对手的信息。 （5）酒店市场调研可以充实和完善酒店市场信息系统，有助于开拓新市场。 相关知识 1.4 市场调查问卷的设计 调查问卷又称调查表或询问表，它是市场调查的一种重要工具，用以记载和反映调查内容和调查项目的印件。 相关知识 （一）调查问卷结构 开头部分：主要用来指导被调查者正确填写问卷。 主体部分：是问卷的核心。提出相关问题，提供回答方式，获得所需资料。 背景部分：是调查内容的一部分，主要是了解被调查者的基本情况。 问卷编码：便于汇总整理。 调查人员备注：注明调查人的姓名、调查时间、调查地点等。 （二）调查问卷中问题的类型 1．开放式问题 开放式问题，是在设计调查问题时，不设计备选答案，让被调查者自由地用自己的语言来回答和解释有关想法的问题类型。 调研人员没有对被调查者的选择进行任何限制，让其自由回答，利于调动被调查者的兴趣，得到较为深入的观点和看法。 常用的开放式问题有自由回答式、语句完成式、文字联想式、故事完成法。 例如： ① 您认为本餐厅还有哪些方面有待改进？ ② 当我们一家人想出去吃一顿随意的小吃时，我通常选择___________________。 ③ 碧峰餐厅________________。 2．封闭式问题 封闭式问题，是调查者在提出问题的同时，还将问题的一切可能答案或几种主要可能答案全部列出，让被调查者从中选出一个或多个答案作为自己的回答，而不